রোস্টেড স্প্রিং চিকেন
সোনালি খাস্তা চামড়া এবং কোমল রসালো মাংস; এই রোস্টেড স্প্রিং চিকেন মেরিনেট করে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়, যা রান্নাঘরকে একটি অপ্রতিরোধ্য সুগন্ধে ভরিয়ে তোলে।
Ingredients
10 items- স্প্রিং চিকেন ১টি (প্রায় ৬০০ গ্রাম)
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- শাওক্সিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- মধু ১ টেবিল চামচ
- আদা ৩ টুকরো
- রসুন ৩ কোয়া
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ ১/২ চা চামচ
- রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
মুরগিটি ভালো করে পরিষ্কার করুন, পিঠ থেকে অর্ধেক কেটে নিন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে পুরোপুরি শুকিয়ে নিন। উরু ও বুকের মাংসে ২-৩টি গভীর কাট দিন যাতে মেরিনেড ভেতরে প্রবেশ করতে পারে।
একটি ছোট বাটিতে হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, শাওক্সিং ওয়াইন, মধু, আদা কুচি, রসুন কিমা, লবণ ও সাদা গোলমরিচ মেশান। লবণ গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, মেরিনেড তৈরি।
মেরিনেডটি মুরগির ভেতরে-বাইরে সমানভাবে ঢেলে দিন। প্রায় ২ মিনিট হালকা হাতে ম্যাসাজ করুন যাতে প্রতিটি অংশ মেরিনেডে ঢেকে যায়। প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে কমপক্ষে ২ ঘণ্টা, ভালো হয় সারারাত, ফ্রিজে রাখুন।
ওভেন ২০০°C তে প্রিহিট করুন। মেরিনেট করা মুরগিটি চামড়া উপরের দিকে করে ওয়্যার র্যাকে রাখুন, নিচে লাইন করা ট্রে রাখুন। চামড়ায় হালকা তেল ব্রাশ করুন।
ওভেনের মাঝের র্যাকে ৩০ মিনিট রোস্ট করুন। বের করে চামড়ায় মধু ও কুসুম গরম পানি (১:১) মিশ্রণ ব্রাশ করুন। আরও ১০-১৫ মিনিট রোস্ট করুন যতক্ষণ চামড়া সোনালি ও খাস্তা হয় এবং উরুর সবচেয়ে মোটা অংশে দেওয়া সিক পরিষ্কার বের হয়।
ওভেন থেকে মুরগি বের করে ৫ মিনিট বিশ্রাম দিন যাতে রস পুনরায় ব tersebut। টুকরো করে কেটে প্লেটে সাজান এবং ইচ্ছা হলে ভাজা তিল বা পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজান।
Tips
মেরিনেশন যত দীর্ঘ হবে স্বাদ তত গাঢ় হবে; একদিন আগে প্রস্তুত রাখা আদর্শ। রোস্ট করার সময় মধুর পানি ব্রাশ করলে চামড়া চকচকে ও খাস্তা হয়। উরুর জয়েন্ট গোলাপি থাকলে আরও ৫ মিনিট রোস্ট করুন। এয়ার ফ্রায়ারের জন্য ১৮০°C তে ২৫ মিনিট, মাঝপথে উল্টান।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।