烤小鸡
外皮金黄酥脆，内肉鲜嫩多汁，这道烤小仔鸡经过腌制与慢烤，香飘满屋，令人食指大动。
原料
10 种- 小仔鸡 1只（约600克）
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 蜂蜜 1汤匙
- 姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 食用油 1汤匙
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将小仔鸡清洗干净，从背部对半剖开，用厨房纸彻底吸干内外水分。在鸡腿、鸡胸等厚肉处划两到三刀，深至骨，便于入味。
小碗中混合生抽、老抽、料酒、蜂蜜、姜丝、蒜末、盐和白胡椒粉，搅拌至盐完全融化，制成腌料。
将腌料均匀淋在鸡身内外，用手按摩揉搓约2分钟，确保每个部位都沾满腌料。盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好过夜。
烤箱预热至200°C。将腌好的小鸡取出，鸡皮朝上放在烤架上，表面刷一层薄油。烤盘铺锡纸放在下层接油。
将烤架放入烤箱中层，烤30分钟。取出，在鸡皮表面均匀刷一层蜂蜜水（蜂蜜与温水1:1混合），继续烤10-15分钟，直至表皮金黄酥脆，用筷子插入大腿最厚处无血水流出。
取出烤鸡，静置5分钟使其汁水重新分布。斩成适口小块，摆盘，可撒熟芝麻或葱花装饰。
小贴士
腌制时间越长越入味，建议提前一晚准备。烤制时刷蜂蜜水能使皮更脆亮。若鸡腿骨处仍有血丝，可回炉再烤5分钟。如使用空气炸锅，180°C烤25分钟，中途翻面。
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