دجاج مشوي صغير
قشرة ذهبية مقرمشة ولحم طري وعصير، هذا الدجاج الصغير المشوي يُتبّل ويُشوى ببطء، يملأ المطبخ برائحة لا تُقاوم.
Ingredients
10 items- دجاج صغير (ربيعي) 1 (حوالي 600 جم)
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- عسل 1 ملعقة كبيرة
- زنجبيل 3 شرائح
- ثوم 3 فصوص
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت الطهي 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
نظف الدجاج جيدًا، افتحه من الظهر وجففه تمامًا بالمناشف الورقية. اصنع 2-3 شقوق عميقة في الفخذين والصدر لمساعدة التتبيلة على الاختراق.
في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا الخفيفة والداكنة ونبيذ شاوشينغ والعسل والزنجبيل المبشور والثوم المفروم والملح والفلفل الأبيض. قلّب حتى يذوب الملح لتحضير التتبيلة.
اسكب التتبيلة بالتساوي على الدجاج من الداخل والخارج. دلك بلطف لمدة دقيقتين تقريبًا لضمان تغطية كل جزء. غطّ بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل.
سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضع الدجاج المتبّل بحيث يكون الجلد لأعلى على رف سلكي فوق صينية مبطنة. ادهن الجلد بخفة بالزيت.
اشوِ في الرف الأوسط للفرن لمدة 30 دقيقة. أخرجه وادهن الجلد بمزيج من العسل والماء الدافئ (1:1). استمر في الشوي لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح الجلد ذهبيًا ومقرمشًا، وعند إدخال عود في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ يخرج نظيفًا.
أخرج الدجاج من الفرن واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق لإعادة توزيع العصائر. قطّعه إلى قطع مناسبة، رتبه في طبق، وزينه ببذور السمسم المحمصة أو البصل الأخضر حسب الرغبة.
Tips
كلما طالت مدة التتبيل، كان النكهة أعمق؛ التحضير قبل يوم مثالي. الدهن بماء العسل أثناء الشوي يخلق قشرة لامعة ومقرمشة. إذا كان مفصل الفخذ لا يزال ورديًا، أعد الدجاج إلى الفرن لمدة 5 دقائق إضافية. للمقلاة الهوائية، اطبخ على 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة مع التقليب في المنتصف.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.