Запечённый цыплёнок
Золотистая хрустящая кожа, нежное и сочное мясо; этот цыплёнок маринуется и медленно запекается, наполняя кухню неотразимым ароматом.
Ingredients
10 items- Цыплёнок (корнишон) 1 (около 600 г)
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Тёмный соевый соус 1 столовая ложка
- Рисовое вино Шаосин 1 столовая ложка
- Мёд 1 столовая ложка
- Имбирь 3 ломтика
- Чеснок 3 зубчика
- Соль 1 чайная ложка
- Белый перец 1/2 чайной ложки
- Растительное масло 1 столовая ложка
Nutrition
Steps （6 steps）
Тщательно вымойте цыплёнка, разрежьте по спинке и полностью обсушите бумажными полотенцами. Сделайте 2-3 глубоких надреза на бёдрах и грудке, чтобы маринад проник внутрь.
В небольшой миске смешайте светлый соевый соус, тёмный соевый соус, вино Шаосин, мёд, тёртый имбирь, измельчённый чеснок, соль и белый перец. Размешайте до растворения соли, чтобы получился маринад.
Равномерно вылейте маринад на цыплёнка снаружи и внутри. Слегка массируйте около 2 минут, чтобы покрыть каждую часть. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.
Разогрейте духовку до 200°C. Поместите замаринованного цыплёнка кожей вверх на решётку, установленную на застеленный противень. Слегка смажьте кожу маслом.
Запекайте на средней решётке духовки 30 минут. Достаньте и смажьте кожу смесью мёда и тёплой воды (1:1). Продолжайте запекать 10-15 минут до золотистой хрустящей корочки, и при прокалывании самой толстой части бедра шпажка выходит чистой.
Достаньте цыплёнка из духовки и дайте ему отдохнуть 5 минут, чтобы соки перераспределились. Нарежьте порционными кусками, выложите на тарелку и по желанию украсьте кунжутом или зелёным луком.
Tips
Чем дольше маринование, тем глубже вкус; идеально подготовить за день. Смазывание медовой водой во время запекания создаёт блестящую хрустящую корочку. Если сустав бедра ещё розовый, верните в духовку ещё на 5 минут. Для аэрогриля готовьте при 180°C 25 минут, перевернув на середине.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.