Petit poulet rôti
Peau dorée et croustillante, chair tendre et juteuse ; ce petit poulet rôti est mariné et rôti lentement, remplissant la cuisine d'un arôme irrésistible.
Ingredients
10 items- Poulet de printemps 1 (environ 600 g)
- Sauce soja légère 2 cuillères à soupe
- Sauce soja foncée 1 cuillère à soupe
- Vin de Shaoxing 1 cuillère à soupe
- Miel 1 cuillère à soupe
- Gingembre 3 tranches
- Ail 3 gousses
- Sel 1 cuillère à café
- Poivre blanc 1/2 cuillère à café
- Huile de cuisson 1 cuillère à soupe
Nutrition
Steps （6 steps）
Nettoyez soigneusement le poulet, ouvrez-le par le dos et séchez-le complètement avec du papier absorbant. Faites 2-3 incisions profondes dans les cuisses et la poitrine pour que la marinade pénètre.
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja légère, la sauce soja foncée, le vin de Shaoxing, le miel, le gingembre râpé, l'ail haché, le sel et le poivre blanc. Remuez jusqu'à ce que le sel soit dissous pour faire la marinade.
Versez la marinade uniformément sur le poulet, à l'intérieur et à l'extérieur. Massez doucement pendant environ 2 minutes pour bien enrober chaque partie. Couvrez de film plastique et réfrigérez au moins 2 heures, de préférence toute une nuit.
Préchauffez le four à 200°C. Placez le poulet mariné, peau vers le haut, sur une grille au-dessus d'un plateau recouvert de papier aluminium. Badigeonnez légèrement la peau d'huile.
Faites rôtir sur la grille du milieu du four pendant 30 minutes. Sortez et badigeonnez la peau d'un mélange de miel et d'eau tiède (1:1). Continuez la cuisson 10-15 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, et qu'une brochette insérée dans la partie la plus épaisse de la cuisse ressorte claire.
Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 5 minutes pour que les jus se redistribuent. Découpez en morceaux, dressez dans une assiette et décorez de graines de sésame toastées ou de ciboulette si désiré.
Tips
Plus la marinade est longue, plus la saveur est profonde ; il est idéal de la préparer un jour à l'avance. Badigeonner d'eau de miel pendant la cuisson donne une peau brillante et croustillante. Si l'articulation de la cuisse est encore rose, remettez au four 5 minutes de plus. Pour une friteuse à air, cuire à 180°C pendant 25 minutes en retournant à mi-cuisson.
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