Pato assado estilo português de Macau
Uma fusão de especiarias portuguesas e técnica de assado cantonesa, este pato tem pele crocante, carne macia e suculenta, servido com molho agridoce.
Ingredients
9 items- Pato 1 (cerca de 2kg)
- Sal 2 colheres de chá
- Pimenta preta moída 1 colher de chá
- Alho 6 dentes
- Azeite 3 colheres de sopa
- Alecrim seco 1 colher de chá
- Mel 2 colheres de sopa
- Vinagre branco 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Lavar e secar bem o pato. Picar a pele com um garfo para fazer pequenos furos, especialmente no peito e nas coxas.
Misturar sal, pimenta, alho, azeite e alecrim. Esfregar por dentro e por fora do pato. Levar à geladeira por pelo menos 2 horas.
Levar uma panela grande de água à fervura. Escaldar o pato por 30 segundos. Mergulhar imediatamente em água gelada; escorrer.
Misturar mel, vinagre e vinho de cozinha. Pincelar a mistura sobre a pele do pato. Secar ao ar em local ventilado por 1 hora.
Pré-aquecer o forno a 180°C. Colocar o pato numa grelha, envolver os ossos das pernas com papel alumínio. Colocar na grelha do meio.
Assar por 25 minutos, depois pincelar novamente com mel. Assar por mais 20 minutos; se necessário, aumentar para 200°C nos últimos 5 minutos para douramento.
Virar o pato e assar por mais 15 minutos até a pele ficar castanha escura e crocante. Um palito inserido na parte mais grossa da coxa deve entrar facilmente.
Deixar descansar por 5 minutos, depois cortar em pedaços. Servir com molho de pimenta português ou molho de ameixa.
Tips
1. Picar a pele uniformemente para a gordura escorrer. 2. Banho de gelo após escaldar tensa a pele. 3. Pincelar mel durante o assado realça brilho e sabor. 4. Envolver ossos das pernas em papel alumínio para evitar queimadura.
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