मकाऊ पुर्तगाली शैली का भुना बतख
पुर्तगाली मसालों और कैंटोनीज़ भूनने की तकनीक का संगम, यह बतख कुरकुरी त्वचा, कोमल और रसीला होता है, खट्टी चटनी के साथ परोसा जाता है।
Ingredients
9 items- बतख 1 (लगभग 2kg)
- नमक 2 चम्मच
- काली मिर्च पाउडर 1 चम्मच
- लहसुन 6 कलियाँ
- जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच
- सूखा रोज़मेरी 1 चम्मच
- शहद 2 बड़े चम्मच
- सफेद सिरका 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
बतख को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। कांटे से त्वचा में छोटे छेद करें, विशेषकर छाती और जांघों में।
छोटे कटोरे में नमक, काली मिर्च, लहसुन, जैतून का तेल और रोज़मेरी मिलाएँ। बतख के अंदर और बाहर लगाएँ। कम से कम 2 घंटे फ्रिज में रखें।
बड़े बर्तन में पानी उबालें। बतख को 30 सेकंड ब्लांच करें। तुरंत बर्फ के पानी में डालकर ठंडा करें; छान लें।
शहद, सिरका और कुकिंग वाइन मिलाएँ। इस मिश्रण को बतख की त्वचा पर लगाएँ। एक घंटे हवादार जगह पर सुखाएँ।
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बतख को रैक पर रखें, पैर की हड्डियों पर पन्नी लपेटें। बीच वाले रैक पर रखें।
25 मिनट भूनें, फिर शहद का मिश्रण फिर से लगाएँ। 20 मिनट और भूनें; जरूरत पड़ने पर रंग के लिए अंतिम 5 मिनट में 200°C बढ़ाएँ।
बतख को पलटें और 15 मिनट और भूनें जब तक त्वचा गहरी भूरी और कुरकुरी न हो। एक सुई जांघ के सबसे मोटे हिस्से में आसानी से घुसनी चाहिए।
5 मिनट आराम दें, फिर टुकड़ों में काटें। पुर्तगाली मिर्च की चटनी या बेर की चटनी के साथ परोसें।
Tips
1. त्वचा में समान रूप से छेद करें ताकि चर्बी निकल जाए। 2. ब्लांच करने के बाद बर्फ स्नान से त्वचा कस जाती है। 3. भूनने के दौरान शहद लगाने से चमक और स्वाद बढ़ता है। 4. पैर की हड्डियों को पन्नी में लपेटें ताकि जलें नहीं।
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