ম্যাকাও পোর্তুগিজ স্টাইলের রোস্ট হাঁস
পোর্তুগিজ মশলা এবং ক্যান্টনিজ রোস্টিং পদ্ধতির মিশ্রণে তৈরি এই হাঁসের চামড়া ক্রিস্পি, মাংস নরম ও রসালো। টক-মিষ্টি সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
Ingredients
9 items- হাঁস ১টি (প্রায় ২কেজি)
- লবণ ২ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
- রসুন ৬ কোয়া
- অলিভ অয়েল ৩ টেবিল চামচ
- শুকনো রোজমেরি ১ চা চামচ
- মধু ২ টেবিল চামচ
- সাদা ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
হাঁস ধুয়ে ভালো করে শুকিয়ে নিন। কাঁটা দিয়ে চামড়ায় ছোট ছোট ছিদ্র করুন, বিশেষ করে বুক ও উরুতে।
একটি ছোট বাটিতে লবণ, গোলমরিচ, রসুন, অলিভ অয়েল ও রোজমেরি মিশিয়ে নিন। হাঁসের ভিতরে বাইরে ভালো করে মাখান। কমপক্ষে ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
পর্যাপ্ত পানি ফুটিয়ে নিন। হাঁস ৩০ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করুন। সঙ্গে সঙ্গে বরফপানিতে ডুবিয়ে ঠান্ডা করে নিন। ছেঁকে পানি ঝরিয়ে নিন।
মধু, ভিনেগার ও রান্নার ওয়াইন মিশিয়ে একটি ব্রাশ দিয়ে হাঁসের চামড়ায় লাগান। বাতাস চলাচল করে এমন জায়গায় ১ ঘণ্টা শুকাতে দিন।
ওভেন ১৮০°সে প্রিহিট করুন। হাঁস একটি র্যাকে রাখুন, উরুর হাড়ে ফয়েল জড়িয়ে নিন। মাঝারি র্যাকে রাখুন।
২৫ মিনিট রোস্ট করুন, আবার মধুর মিশ্রণ লাগান। আরও ২০ মিনিট রোস্ট করুন; রঙ ঠিক করতে শেষ ৫ মিনিট ২০০°সে বাড়াতে পারেন।
হাঁস উল্টে আরও ১৫ মিনিট রোস্ট করুন যতক্ষণ চামড়া গাঢ় বাদামি ও ক্রিস্পি হয়। উরুর মোটা অংশে ছুরি দিলে সহজে ঢুকতে হবে।
৫ মিনিট রেখে দিন, তারপর টুকরো করে কেটে নিন। পোর্তুগিজ মশলাদার সস বা প্লাম সসের সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
1. চামড়ায় সমানভাবে ছিদ্র করুন যাতে চর্বি গলে বের হয়। 2. ব্লাঞ্চের পর বরফপানি চামড়া শক্ত করে। 3. রোস্টের সময় মধু লাগানো চকচকে ও স্বাদ বাড়ায়। 4. উরুর হাড় ফয়েলে মোড়ান পুড়ে যাওয়া এড়াতে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।