Vịt quay kiểu Bồ Đào Nha Ma Cao
Sự kết hợp gia vị Bồ Đào Nha và kỹ thuật quay Quảng Đông, vịt quay có da giòn rụm, thịt mềm mọng nước, dùng kèm sốt chua ngọt.
Ingredients
9 items- Vịt 1 con (khoảng 2kg)
- Muối 2 thìa cà phê
- Tiêu đen xay 1 thìa cà phê
- Tỏi 6 tép
- Dầu ô liu 3 thìa canh
- Hương thảo khô 1 thìa cà phê
- Mật ong 2 thìa canh
- Giấm trắng 1 thìa canh
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sạch vịt và lau khô. Dùng nĩa châm lỗ khắp da, đặc biệt ở ức và đùi.
Trộn muối, tiêu, tỏi, dầu ô liu và hương thảo. Xoa đều bên trong và ngoài vịt. Ướp lạnh ít nhất 2 giờ.
Đun sôi nước, chần vịt 30 giây. Ngâm ngay vào nước đá lạnh để da se lại; để ráo.
Trộn mật ong, giấm và rượu nấu ăn. Phết hỗn hợp lên da vịt. Để nơi thoáng khí cho khô trong 1 giờ.
Làm nóng lò 180°C. Đặt vịt lên rack, bọc xương chân bằng giấy bạc. Đặt vào rãnh giữa lò.
Quay 25 phút, lại phết mật ong. Quay thêm 20 phút; nếu cần bắt màu, tăng lên 200°C 5 phút cuối.
Lật vịt quay tiếp 15 phút cho da nâu sẫm và giòn. Dùng que xiên vào phần dày nhất của đùi thấy dễ dàng là chín.
Để nghỉ 5 phút, chặt miếng vừa ăn. Dùng kèm tương ớt Bồ Đào Nha hoặc sốt mận.
Tips
1. Châm da đều để mỡ chảy ra. 2. Ngâm nước đá sau khi chần giúp da săn chắc. 3. Phết mật ong khi quay giúp da bóng và đậm vị. 4. Bọc xương chân bằng giấy bạc để tránh cháy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.