مکاؤ پرتگالی طرز کا بھنا ہوا بطخ
پرتگالی مصالحوں اور کینٹونیز بھوننے کی تکنیک کا امتزاج، یہ بطخ کرنچی جلد، نرم اور رس دار گوشت، کھٹی میٹھی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
Ingredients
9 items- بطخ 1 (تقریبا 2 کلوگرام)
- نمک 2 چائے کے چمچ
- کالی مرچ پسی ہوئی 1 چائے کا چمچ
- لہسن 6 جوئے
- زیتون کا تیل 3 کھانے کے چمچ
- خشک روزمیری 1 چائے کا چمچ
- شہد 2 کھانے کے چمچ
- سفید سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
بطخ کو دھو کر اچھی طرح خشک کر لیں۔ کانٹے سے جلد میں چھوٹے سوراخ کریں، خاص طور پر چھاتی اور رانوں پر۔
ایک چھوٹے پیالے میں نمک، کالی مرچ، لہسن، زیتون کا تیل اور روزمیری ملا دیں۔ بطخ کے اندر اور باہر اچھی طرح لگائیں۔ کم از کم 2 گھنٹے فریج میں رکھیں۔
ایک بڑے برتن میں پانی ابالیں۔ بطخ کو 30 سیکنڈ ابالیں (بلانچ کریں)۔ فوراً برف کے پانی میں ڈبو کر ٹھنڈا کریں، پھر نکال کر چھان لیں۔
شہد، سرکہ اور کھانا پکانے کی شراب ملا دیں۔ اس مرکب کو بطخ کی جلد پر لگائیں۔ ہوا دار جگہ پر 1 گھنٹہ خشک ہونے دیں۔
اوون کو 180°C پر پہلے سے گرم کریں۔ بطخ کو ریک پر رکھیں، ٹانگوں کی ہڈیوں کو ایلومینیم فوائل میں لپیٹ دیں۔ درمیانی ریک پر رکھیں۔
25 منٹ بھونیں، پھر دوبارہ شہد کا مکسچر لگائیں۔ مزید 20 منٹ بھونیں؛ اگر ضرورت ہو تو رنگ کے لیے آخری 5 منٹ میں درجہ حرارت 200°C کر دیں۔
بطخ کو پلٹیں اور مزید 15 منٹ بھونیں جب تک جلد گہری بھوری اور کرنچی نہ ہو جائے۔ ران کے سب سے موٹے حصے میں سیخ ڈالنے پر آسانی سے اندر جانا چاہیے۔
5 منٹ آرام دیں، پھر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پرتگالی مرچ چٹنی یا آلوچہ چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
1. جلد میں یکساں سوراخ کریں تاکہ چربی پگھل کر نکل جائے۔ 2. بلانچ کرنے کے بعد برف کا غسل جلد کو سخت کرتا ہے۔ 3. بھوننے کے دوران شہد لگانے سے چمک اور ذائقہ بڑھتا ہے۔ 4. ٹانگوں کی ہڈیوں کو فوائل میں لپیٹیں تاکہ جلنے سے بچ سکیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔