Daolian Huoshao de Pequim (Panquecas recheadas com carne)
Um lanche tradicional de Pequim em forma de bolsa de dinheiro, com casca dourada e crocante e recheio suculento de carne de porco. Viciante.
Ingredients
12 items- Farinha de trigo 300 g
- Água morna 180 ml
- Carne de porco moída 300 g
- Cebolinha 2
- Gengibre 10 g
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta branca em pó 1/2 colher de chá
- Óleo de gergelim 1 colher de sopa
- Óleo vegetal quanto baste
- Água 1/2 xícara
Nutrition
Steps （8 steps）
Adicione água morna à farinha, mexa com hashis até formar flocos, depois sove até obter uma massa lisa. Cubra com filme e descanse por 20 minutos.
Combine a carne moída com cebolinha, gengibre, molho de soja claro e escuro, sal, pimenta branca e óleo de gergelim. Mexa em uma direção até firmar.
Enrole a massa em um cilindro longo, divida em 20 porções (25 g cada). Abra cada porção em oval com 10 cm de diâmetro.
Coloque uma colher de recheio (cerca de 15 g) no centro de um disco. Dobre ao meio, aperte as bordas para selar, depois dobre as duas pontas para o centro e aperte para forma de bolsa.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, adicione óleo. Coloque as panquecas em camada única, sem se tocar. Frite por 2 minutos até que o fundo esteja dourado.
Despeje 1/2 xícara de água pela borda da frigideira. Tampe imediatamente e cozinhe no vapor em fogo médio por 8 minutos, até a água quase secar.
Descubra, vire as panquecas e cozinhe por mais 2 minutos até que ambos os lados estejam dourados e crocantes. Ao pressionar levemente com a espátula, deve-se ouvir um estalo.
Sirva em um prato, polvilhe com cebolinha picada ou gergelim torrado. Consuma quente para melhor textura.
Tips
Usar água morna deixa a massa macia e elástica. Sempre tampe durante o vapor para manter o recheio suculento. Para mais crocância, regue um pouco de óleo durante a fritura.
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