베이징 다롄 화샤오 (고기전병)
베이징 전통 간식으로, 모양이 돈주머니와 같습니다. 겉은 황금빛 바삭하고 속은 육즙이 풍부한 돼지고기 소가 들어 있습니다. 한 번 먹으면 멈출 수 없어요.
Ingredients
12 items- 중력분 300g
- 미지근한 물 180ml
- 돼지고기 간 것 300g
- 대파 2뿌리
- 생강 10g
- 연한 간장 큰술 2
- 진간장 큰술 1
- 소금 작은술 1
- 흰 후춧가루 작은술 1/2
- 참기름 큰술 1
- 식용유 적당량
- 물 반 컵
Nutrition
Steps （8 steps）
밀가루에 미지근한 물을 넣고 젓가락으로 섞어 뭉친 뒤, 손으로 매끈하게 반죽한다. 랩을 씌워 20분간 숙성한다.
돼지고기 간 것에 대파, 생강, 연한 간장, 진간장, 소금, 흰 후춧가루, 참기름을 넣고 한 방향으로 치대어 질기게 만든다.
반죽을 길게 밀어 25g씩 20개로 나눈다. 각각을 지름 10cm의 타원형으로 민다.
피 가운데에 소 (약 15g)를 놓고 반으로 접어 가장자리를 꼭 막는다. 양 끝을 안으로 접어 돈주머니 모양을 만든다.
팬에 기름을 두르고 중불로 달군 뒤, 화샤오를 간격을 두고 넣는다. 2분간 굽다가 바닥이 노릇해지면
팬 가장자리로 물 반 컵을 붓고 즉시 뚜껑을 덮어 중불로 8분간 찐다. 물이 거의 없어질 때까지.
뚜껑을 열고 뒤집어서 2분 더 구워 양면이 황금빛 바삭해질 때까지 굽는다. 주걱으로 살짝 누르면 바삭 소리가 난다.
접시에 담고 송송 썬 대파나 볶은 참깨를 뿌려 뜨거울 때 낸다.
Tips
미지근한 물로 반죽하면 부드럽고 탄력이 생깁니다. 찔 때는 반드시 뚜껑을 닫아 소가 촉촉하게 익도록 합니다. 더 바삭하게 하려면 부칠 때 기름을 조금 더 넣으세요.
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