बीजिंग दालियान हुओशाओ (थैली के आकार के पैनकेक)
बीजिंग का पारंपरिक नाश्ता जो दिखने में एक थैली जैसा होता है। इसका बाहरी भाग सुनहरा और कुरकुरा होता है और अंदर का मांस रसदार होता है। एक बार खाओ तो लगे रहोगे।
Ingredients
12 items- मैदा 300 ग्राम
- गुनगुना पानी 180 मिलीलीटर
- सूअर का कीमा 300 ग्राम
- हरा प्याज 2
- अदरक 10 ग्राम
- लाइट सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच
- तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल आवश्यकतानुसार
- पानी 1/2 कप
Nutrition
Steps （8 steps）
मैदे में गुनगुना पानी डालकर चॉपस्टिक से मिलाएं, फिर हाथ से चिकना आटा गूंधें। प्लास्टिक रैप से ढककर 20 मिनट रखें।
सूअर के कीमे में हरा प्याज, अदरक, लाइट और डार्क सोया सॉस, नमक, सफेद मिर्च और तिल का तेल डालकर एक दिशा में फेंटें जब तक मिश्रण सख्त न हो जाए।
आटे की लोई को बेलन की मदद से लंबा रोल बनाएं, 20 टुकड़े काटें (25 ग्राम प्रति)। प्रत्येक को 10 सेमी व्यास की अंडाकार परत बेलें।
परत के बीच में एक चम्मच भरावन (लगभग 15 ग्राम) रखें। आधा मोड़कर किनारे को चिपकाएं, फिर दोनों सिरों को अंदर की ओर मोड़कर थैली का आकार दें।
नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें, तेल डालें। पैनकेक को एक परत में रखें। 2 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें।
पैन के किनारे से 1/2 कप पानी डालें। तुरंत ढक्कन लगाएं और मध्यम आंच पर 8 मिनट तक भाप दें, जब तक पानी लगभग सूख न जाए।
ढक्कन हटाएं, पैनकेक पलटें और 2 मिनट और पकाएं जब तक दोनों तरफ सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। स्पैचुला से हल्का दबाने पर कुरकुरी आवाज आनी चाहिए।
प्लेट में निकालें, ऊपर से हरा प्याज या तिल छिड़कें। गरमागरम परोसें।
Tips
गुनगुने पानी से गूंथा आटा नरम और लचीला बनता है। भाप देते समय हमेशा ढक्कन लगाएं ताकि भरावन रसदार रहे। अधिक कुरकुरापन के लिए तलने के दौरान थोड़ा तेल छिड़कें।
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