Пекинские дяолянь хошо (пирожки с мясом)
Традиционная закуска из Пекина в форме кошелька с хрустящей золотистой корочкой и сочной мясной начинкой. Отведав раз, не сможете остановиться.
Ingredients
12 items- Пшеничная мука 300 г
- Теплая вода 180 мл
- Свиной фарш 300 г
- Зеленый лук 2
- Имбирь 10 г
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Темный соевый соус 1 ст. ложка
- Соль 1 ч. ложка
- Белый молотый перец 1/2 ч. ложки
- Кунжутное масло 1 ст. ложка
- Растительное масло по необходимости
- Вода 1/2 стакана
Nutrition
Steps （8 steps）
Добавьте теплую воду к муке, перемешайте палочками до образования хлопьев, затем замесите гладкое тесто. Накройте пленкой и дайте отдохнуть 20 минут.
Смешайте свиной фарш с зеленым луком, имбирем, светлым и темным соевыми соусами, солью, белым перцем и кунжутным маслом. Мешайте в одном направлении до упругости.
Раскатайте тесто в длинную колбаску, разделите на 20 частей (по 25 г). Раскатайте каждую в овал диаметром 10 см.
Поместите ложку начинки (около 15 г) в центр лепешки. Сложите пополам, защипните края, затем загните оба конца к центру и защипните, придавая форму кошелька.
Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне, добавьте масло. Выложите пирожки в один слой, не касаясь друг друга. Жарьте 2 минуты до золотистого цвета снизу.
Влейте 1/2 стакана воды по краю сковороды. Немедленно накройте крышкой и готовьте на пару на среднем огне 8 минут, пока вода почти не выпарится.
Снимите крышку, переверните пирожки и жарьте еще 2 минуты до золотистой хрустящей корочки с обеих сторон. При легком нажатии лопаткой должен слышаться хруст.
Выложите на тарелку, посыпьте зеленым луком или кунжутом. Подавайте горячими.
Tips
Использование теплой воды делает тесто мягким и эластичным. При паровой обработке всегда накрывайте крышкой, чтобы начинка оставалась сочной. Для большей хрусткости сбрызгивайте маслом во время жарки.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.