داوليان هوشاو من بكين (فطائر محشوة باللحم)
وجبة خفيفة تقليدية من بكين على شكل كيس نقود، بقشرة ذهبية مقرمشة وحشوة لحم شهية وعصيرية. تأسرك من أول قضمة.
Ingredients
12 items- دقيق القمح 300 جم
- ماء دافئ 180 مل
- لحم خنزير مفروم 300 جم
- بصل أخضر 2
- زنجبيل 10 جم
- صلصة الصويا الخفيفة ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الداكنة ملعقة كبيرة
- ملح ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض مطحون نصف ملعقة صغيرة
- زيت السمسم ملعقة كبيرة
- زيت نباتي حسب الحاجة
- ماء نصف كوب
Nutrition
Steps （8 steps）
أضف الماء الدافئ إلى الدقيق، اخلط بعيدان تناول الطعام حتى يصبح الخليط متفتتًا، ثم اعجن بيديك حتى تحصلي على عجينة ناعمة. غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها ترتاح 20 دقيقة.
اخلط اللحم المفروم مع البصل الأخضر والزنجبيل وصلصة الصويا الخفيفة والداكنة والملح والفلفل الأبيض وزيت السمسم. قلّب في اتجاه واحد حتى يتماسك الخليط.
شكلي العجينة على شكل أسطوانة طويلة، قسميها إلى 20 قطعة (25 جم لكل قطعة). افردي كل قطعة إلى شكل بيضاوي بقطر 10 سم.
ضعي ملعقة من الحشوة (حوالي 15 جم) في وسط قطعة العجين. اثنيها إلى نصفين وأغلقي الأطراف جيدًا، ثم اثني الطرفين نحو المنتصف وأغلقي لتحصلي على شكل كيس النقود.
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، أضيفي الزيت. ضعي الفطائر في طبقة واحدة دون تلامس. اقليها دقيقتين حتى يصبح القاع ذهبيًا.
اسكبي نصف كوب ماء على حافة المقلاة. غطيها فورًا واتركيها على نار متوسطة لمدة 8 دقائق حتى يتبخر الماء تقريبًا.
ارفعي الغطاء، اقلبي الفطائر واطهيها دقيقتين إضافيتين حتى يصبح كلا الجانبين ذهبيًا ومقرمشًا. عند الضغط الخفيف بالملعقة، يجب سماع صوت مقرمش.
قدميها في طبق، وزينيها بقليل من البصل الأخضر المفروم أو بذور السمسم المحمصة. تناوليها ساخنة للحصول على أفضل قوام.
Tips
استخدام الماء الدافئ يجعل العجينة ناعمة ومرنة. أغلقي المقلاة دائمًا أثناء التبخير للحفاظ على عصارة الحشوة. لمزيد من القرمشة، رشي قليلًا من الزيت أثناء القلي.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.