ปักกิ่งต้าหลี่เหวียนหั่วซ่าว (แพนเค้กไส้หมู)
ของว่างแบบดั้งเดิมของปักกิ่งที่มีรูปร่างเหมือนถุงเงิน ด้านนอกกรอบสีทอง ด้านในไส้หมูฉ่ำน้ำ หอมอร่อย กินแล้วหยุดไม่ได้
Ingredients
12 items- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 300 กรัม
- น้ำอุ่น 180 มิลลิลิตร
- หมูบด 300 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 10 กรัม
- ซอสถั่วเหลืองเบา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลืองเข้ม 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
Nutrition
Steps （8 steps）
ใส่แป้งในชาม เติมน้ำอุ่น คนด้วยตะเกียบให้เป็นชิ้นเล็ก แล้วนวดด้วยมือจนเนียน พักไว้ 20 นาที คลุมด้วยพลาสติก
ผสมหมูบดกับต้นหอม ขิง ซอสถั่วเหลืองเบาและเข้ม เกลือ พริกไทยขาว และน้ำมันงา คนในทิศทางเดียวจนเหนียว
คลึงแป้งเป็นแท่งยาว แบ่งเป็น 20 ชิ้น (ชิ้นละ 25 กรัม) รีดแต่ละชิ้นเป็นวงรีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.
วางไส้ (ประมาณ 15 กรัม) ตรงกลางแป้ง พับครึ่งกดขอบให้แน่น จากนั้นพับปลายทั้งสองข้างเข้าหากึ่งกลางแล้วกดให้เป็นรูปถุงเงิน
ตั้งกระทะเทฟลอนไฟกลาง ใส่น้ำมัน จัดแพนเค้กเป็นชั้นเดียวไม่ให้ติดกัน ทอด 2 นาทีจนด้านล่างเป็นสีทอง
เทน้ำ 1/2 ถ้วยตามขอบกระทะ ปิดฝาทันที อบด้วยไอน้ำไฟกลาง 8 นาที จนน้ำเกือบแห้ง
เปิดฝา กลับด้านแพนเค้ก ทอดต่ออีก 2 นาทีจนทั้งสองด้านเป็นสีทองกรอบ กดเบา ๆ ด้วยตะหลิวจะได้ยินเสียงกรอบ
จัดใส่จาน โรยต้นหอมซอยหรืองาขาวคั่ว เสิร์ฟร้อน ๆ
Tips
ใส่น้ำอุ่นทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น ระหว่างอบไอน้ำต้องปิดฝาเสมอเพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำ หากต้องการความกรอบมากขึ้น ให้หยดน้ำมันเพิ่มขณะทอด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ