Frango na Panela de Barro de Pequim
Cozido lentamente em panela de barro, o frango fica macio e saboroso, com um caldo rico que aquece a alma.
Ingredients
13 items- Frango 1/2 frango (cerca de 500 g)
- Gengibre 15 g
- Cebolinha 2
- Alho 3 dentes
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Açúcar cristal 1 colher de sopa
- Anis estrelado 2
- Pau de canela 1 pequeno
- Folhas de louro 2
- Sal a gosto
- Água o suficiente
Nutrition
Steps （6 steps）
Coloque o frango em água fria com gengibre e 1 colher de sopa de vinho. Leve ao fogo alto por 3 minutos, removendo a espuma. Escorra e reserve.
Aqueça a panela de barro com um pouco de óleo. Adicione gengibre, cebolinha e alho; refogue em fogo médio por 1 minuto até perfumar.
Adicione o frango escaldado e refogue por 2 minutos até dourar levemente. Junte molhos de soja, açúcar, anis estrelado e canela. Misture bem.
Adicione água suficiente para cobrir o frango por 2 cm. Coloque as folhas de louro. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos até o frango ficar macio e um palito atravessar facilmente.
Descubra e aumente o fogo para alto. Reduza o molho por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar e cobrir as costas de uma colher.
Tempere com sal a gosto. Sirva em uma tigela e decore com cebolinha picada.
Tips
Escaldar em água fria ajuda a remover impurezas; adicione toda a água de uma vez para melhor caldo; vigie o fogo durante a redução para não queimar.
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