Курица в глиняном горшочке по-пекински
Медленно тушеная в глиняном горшочке курица получается нежной и ароматной, с насыщенным бульоном, согревающим душу.
Ingredients
13 items- Курица 1/2 курицы (около 500 г)
- Имбирь 15 г
- Зеленый лук 2 стебля
- Чеснок 3 зубчика
- Светлый соевый соус 2 ст. л.
- Темный соевый соус 1 ст. л.
- Шаосинское вино 1 ст. л.
- Карамелизованный сахар 1 ст. л.
- Бадьян 2 звездочки
- Корица 1 маленькая палочка
- Лавровый лист 2 шт.
- Соль по вкусу
- Вода достаточно
Nutrition
Steps （6 steps）
Положите курицу в холодную воду с имбирем и 1 ст. л. вина. Доведите до кипения на сильном огне и варите 3 минуты, снимая пену. Слейте и отложите.
Разогрейте глиняный горшочек с небольшим количеством масла. Добавьте имбирь, зеленый лук и чеснок; обжаривайте на среднем огне 1 минуту до появления аромата.
Добавьте бланшированную курицу и обжаривайте 2 минуты до легкого золотистого цвета. Добавьте соевые соусы, сахар, бадьян и корицу. Хорошо перемешайте.
Влейте достаточно воды, чтобы покрыть курицу на 2 см. Добавьте лавровые листья. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 30 минут до мягкости курицы (чтобы палочка легко протыкала).
Откройте крышку и увеличьте огонь. Уваривайте соус около 5 минут, периодически помешивая, до загустения и появления блеска.
Посолите по вкусу. Переложите в сервировочную миску и украсьте рубленым зеленым луком.
Tips
Бланширование в холодной воде удаляет кровь и примеси; добавляйте воду сразу для лучшего вкуса; следите за огнем при уваривании, чтобы не пригорело.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.