دجاج قدر الطين ببكين
مطبوخ ببطء في قدر طيني، يصبح الدجاج طريًا ولذيذًا مع مرق غني يدفئ القلب.
Ingredients
13 items- دجاج نصف دجاجة (حوالي 500 غرام)
- زنجبيل 15 غرام
- بصل أخضر 2
- ثوم 3 فصوص
- صلصة الصويا الخفيفة ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الداكنة ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوشينغ ملعقة كبيرة
- السكر الصخري ملعقة كبيرة
- نجوم الينسون 2
- عود قرفة قطعة صغيرة
- ورق الغار 2
- ملح حسب الذوق
- ماء حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
ضع قطع الدجاج في ماء بارد مع الزنجبيل وملعقة كبيرة من النبيذ. يُغلى المزيج على نار عالية لمدة 3 دقائق مع إزالة الرغوة. صفيه واتركه جانبًا.
سخن قدر الطيني بقليل من الزيت. أضف الزنجبيل والبصل والثوم وقلِّب على نار متوسطة لمدة دقيقة حتى تنتشر الرائحة.
أضف الدجاج المسلوق وقلِّب لمدة دقيقتين حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا. أضف صلصة الصويا الخفيفة والداكنة والسكر والينسون والقرفة وقلب جيدًا لتغليف الدجاج.
صب ماءً كافيًا لتغطية الدجاج بمقدار 2 سم. أضف ورق الغار. ارفع الحرارة حتى الغليان، ثم اخفض النار إلى هادئة، غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويُمكن إدخال عود تناول الطعام بسهولة.
اكشف الغطاء وارفع الحرارة إلى عالية. قلِّل الصلصة لمدة 5 دقائق مع التحريك لتجنب الالتصاق حتى تثخن وتصبح لامعة.
تبّل بالملح حسب الرغبة. قدّم في طبق التقديم وزين بالبصل الأخضر المفروم.
Tips
السلق في الماء البارد يساعد على إزالة الشوائب؛ أضف كل الماء دفعة واحدة للحصول على مرق غني؛ انتبه للحرارة عند تقليل الصلصة لتجنب الاحتراق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.