Gà Nồi Đất Bắc Kinh
Ninh chậm trong nồi đất, thịt gà mềm thơm, nước sốt đậm đà sưởi ấm trái tim.
Ingredients
13 items- Gà 1/2 con (khoảng 500g)
- Gừng 15g
- Hành lá 2 cây
- Tỏi 3 tép
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- Đường phèn 1 muỗng canh
- Hoa hồi 2 cái
- Quế 1 miếng nhỏ
- Lá nguyệt quế 2 lá
- Muối vừa ăn
- Nước đủ ngập gà 2 cm
Nutrition
Steps （6 steps）
Cho gà vào nồi nước lạnh cùng gừng và 1 muỗng canh rượu. Đun sôi lửa lớn 3 phút, hớt bọt, vớt ra để ráo.
Làm nóng nồi đất với chút dầu. Cho gừng, hành lá và tỏi vào xào lửa vừa khoảng 1 phút cho thơm.
Thêm gà đã chần vào xào 2 phút đến khi hơi vàng. Thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm, đường phèn, hoa hồi và quế. Đảo đều cho thấm.
Đổ nước ngập gà 2 cm, cho lá nguyệt quế. Đun sôi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp ninh 30 phút cho đến khi gà mềm, đũa xiên qua dễ dàng.
Mở nắp, tăng lửa lớn. Cô đặc nước sốt khoảng 5 phút, thỉnh thoảng đảo để không cháy, đến khi sánh lại bám vào muỗng.
Nêm muối vừa ăn. Bày ra tô và rắc hành lá thái nhỏ.
Tips
Chần trong nước lạnh giúp loại bỏ máu và tạp chất; cho nước một lần để nước sốt đậm đà; canh lửa khi cô đặc để tránh bị cháy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.