बीजिंग मिट्टी के बर्तन में मुर्गी
मिट्टी के बर्तन में धीमी आंच पर पकाया गया मुर्गी, रसदार और स्वादिष्ट, समृद्ध शोरबा के साथ दिल को सुकून देता है।
Ingredients
13 items- मुर्गी आधा मुर्गी (लगभग 500 ग्राम)
- अदरक 15 ग्राम
- हरी प्याज 2
- लहसुन 3 कलियाँ
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गहरी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- रॉक शुगर 1 बड़ा चम्मच
- स्टार ऐनीज़ 2
- दालचीनी 1 छोटा टुकड़ा
- तेज पत्ते 2
- नमक स्वादानुसार
- पानी आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
मुर्गी के टुकड़ों को ठंडे पानी में अदरक और 1 बड़ा चम्मच वाइन के साथ डालें। तेज़ आंच पर 3 मिनट उबालें, झाग हटाएँ। छानकर अलग रखें।
मिट्टी के बर्तन को थोड़े तेल के साथ गरम करें। अदरक, हरी प्याज और लहसुन डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आए।
उबले हुए मुर्गी के टुकड़े डालें और 2 मिनट तक हल्का भूरा होने तक भूनें। हल्की सोया सॉस, गहरी सोया सॉस, रॉक शुगर, स्टार ऐनीज़ और दालचीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
इतना पानी डालें कि मुर्गी 2 सेमी ढक जाए। तेज पत्ते डालें। तेज़ आंच पर उबाल लाएँ, फिर आंच धीमी करें, ढककर 30 मिनट तक पकाएँ जब तक मुर्गी नर्म न हो जाए और चॉपस्टिक आसानी से घुस जाए।
ढक्कन हटाएँ और आंच तेज़ करें। सॉस को लगभग 5 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि जले नहीं।
स्वादानुसार नमक डालें। परोसने के कटोरे में निकालें और कटी हुई हरी प्याज से सजाएँ।
Tips
ठंडे पानी में उबालने से खून और अशुद्धियाँ हटती हैं; एक बार में ही पूरा पानी डालें ताकि शोरबा गाढ़ा हो; सॉस गाढ़ा करते समय आंच का ध्यान रखें और जलने से बचाएँ।
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