ไก่หม้อดินปักกิ่ง
ตุ๋นช้าๆ ในหม้อดิน เนื้อไก่นุ่มละมุน ชุ่มฉ่ำด้วยน้ำซุปเข้มข้นที่อบอุ่นหัวใจ
Ingredients
13 items- ไก่ ½ ตัว (ประมาณ 500 กรัม)
- ขิง 15 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- อบเชย 1 ชิ้นเล็ก
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำ พอท่วมไก่ 2 เซนติเมตร
Nutrition
Steps （6 steps）
ใส่ไก่ลงในน้ำเย็นพร้อมขิงและเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ต้มด้วยไฟแรง 3 นาที ช้อนฟองออก สะเด็ดน้ำพักไว้
ตั้งหม้อดินใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ขิง ต้นหอม และกระเทียม ผัดด้วยไฟกลาง 1 นาทีจนหอม
ใส่ไก่ที่ลวกแล้ว ผัด 2 นาทีจนผิวเริ่มเหลือง ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด โป๊ยกั๊ก และอบเชย ผัดให้เข้ากัน
เติมน้ำให้ท่วมไก่ 2 ซม. ใส่ใบกระวาน ต้มจนเดือด ลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝา ตุ๋น 30 นาทีจนไก่นุ่ม ใช้ตะเกียบจิ้มทะลุได้ง่าย
เปิดฝา กลับเป็นไฟแรง เคี่ยวนํ้าซอสประมาณ 5 นาที คนเป็นครั้งคราวจนข้นและเคลือบหลังช้อน
ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ตักใส่ชาม โรยต้นหอมซอย
Tips
การลวกในน้ำเย็นช่วยขจัดเลือดและสิ่งสกปรก ใส่น้ำครั้งเดียวเพื่อให้นํ้าซอสเข้มข้น ระวังไฟขณะเคี่ยวซอสเพื่อป้องกันการไหม้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง