北京砂锅鸡
砂锅慢炖，鸡肉鲜嫩入味，汤汁浓郁醇厚，搭配葱姜的香气，暖心暖胃的家常佳肴。
原料
13 种- 鸡 半只（约500克）
- 姜 15克
- 葱 2根
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 1汤匙
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 盐 适量
- 清水 适量
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将鸡块冷水下锅，加入姜片和1汤匙料酒，大火烧开煮3分钟，撇去浮沫，捞出沥干备用。
砂锅烧热加少许油，放入姜片、葱段和蒜瓣，中火煸炒约1分钟至香味飘出。
倒入焯好的鸡块，中火翻炒2分钟至表面微黄，加入生抽、老抽、冰糖、八角和桂皮，翻炒均匀使鸡块上色。
加入足量清水（没过鸡块2厘米），放入香叶，大火烧开后转小火，盖盖炖煮30分钟，至筷子能轻松插入鸡肉最厚处。
打开盖子转大火收汁，不断翻动防止粘锅，待汤汁浓稠能挂住勺背时关火，约5分钟。
根据口味加盐调味，盛入碗中，撒上葱花点缀即可享用。
小贴士
焯水时冷水下锅可更好去除血水和腥味；炖煮时水量一次加足，中途不加冷水以保持汤汁醇厚；收汁时留意火候，及时翻动以防粘锅。
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