차오저우 냉생선
차오저우 냉생선은 차오산 지역의 전통 냉채입니다. 생선은 부드럽고 탱탱하며, 푸닝 콩 페이스트와 함께 제공되어 상쾌하고 입맛을 돋우며 여름에 완벽합니다.
베이징식 간장 소고기 조림
짙은 붉은 색과 부드러운 식감이 특징인 베이징 전통 냉채 요리입니다. 간장과 향신료로 오래 조려내어 전채나 안주로 좋습니다.
마펀 돼지족발 (참깨 소스 돼지족발)
산둥 요리의 대표적인 냉채. 부드럽게 삶은 돼지족발에 고소한 참깨 페이스트와 마늘이 어우러지고, 녹두 실당면의 쫄깃한 식감이 여름에 제격이다.
차오저우 브레이즈드 치킨
차오저우식 간장 찜닭은 황금빛 윤기와 깊은 향, 부드러운 육즙이 일품입니다. 차오산 지역 연회의 대표적인 냉채입니다.
차오저우식 간장 조림 모둠
차오저우 연회의 대표 전채 요리, 부드러운 조림 고기, 두부, 계란을 진한 간장 양념에 조려 마늘 식초 소스와 함께 낸다.
궁차이 (말린 갓 줄기 냉채)
궁차이는 중국 안후이성의 특산 재료로, 아삭한 식감이 일품입니다. 참기름과 식초로 무쳐 새콤달콤하게 즐기는 간편한 냉채 요리입니다.
마스터 스톡 플래터
다양한 조림 요리를 한데 모은 클래식 냉채, 깊은 색감과 풍부한 맛이 일품이며 모임에 안성맞춤입니다.
潮式打冷
티오추 스타일의 대표 냉채. 신선한 생선을 쪄서 차갑게 만들어 살이 탱글하고 단맛이 나며, 푸닝 된장 소스와 함께 먹는 시원한 여름 요리.
생옌가오셰 (소금 절임 암게)
싱싱한 암게를 바이주와 비밀 양념에 절인 요리. 살은 투명하고, 게알은 크리미하며, 짭짤하고 시원하다. 차오샨 연회의 대표 냉채.
돼지껍질 젤리 (육피동)
투명하고 쫄깃한 식감이 일품인 전통 중국 냉채. 콜라겐이 풍부하고 시원하며, 명절 잔치에 빠질 수 없는 요리다.
土笋冻
복건성 천주(泉州)의 전통 찬 요리. 바다벌레(토순)를 고아 젤리처럼 만든 것으로, 쫄깃하고 탱글한 식감에 양념장을 곁들여 시원하게 먹는다.
산시 완퉈 (메밀 찜 슬라이스)
산시의 전통 간식으로, 메밀가루를 쪄서 만든 부드러운 식감에 새콤달콤한 마늘 식초 소스를 곁들인 여름 별미.
소쑹바이위 (두부 버섯 플로스)
매끈한 두부 위에 고소하고 바삭한 버섯 플로스를 얹어 식감의 대비가 일품인 우아한 채식 요리.
자오마오두 (취한 에다마메)
상하이의 대표적인 냉채 요리로, 특제 술지게미 간장에 에다마메를 절여 풍부한 술 향과 아삭한 식감이 일품이며, 여름철 안주로 제격입니다.
자오먼창 (Zao Men Qiang)
상하이 전통 냉채로, 돼지 혀를 술지게미 간장에 재워 부드럽고 아삭한 식감과 풍부한 술 향이 일품인 안주이다.
자오주파 (술지게미 족발)
상하이식 냉채로, 족발을 부드러워질 때까지 삶은 후 술지게미 간장에 절여내어 감칠맛과 단맛이 조화를 이루며 여름 전채로 안성맞춤입니다.
삼사반칭 (三丝拌蛏)
상큼한 저장성식 냉채. 부드러운 조개와 아삭한 세 가지 채썬 재료가 새콤달콤하고 약간 매운 드레싱과 어우러져 여름에 딱 좋은 요리입니다.
김과 생게 샐러드
차오저우의 고전 냉채로, 양념한 생게와 김을 버무려 신선하고 달콤하며 부드러운 맛을 내며 여름 전채로 안성맞춤입니다.
백잔허텐치킨 (Bai Zhan He Tian Ji)
객가 요리의 대표 요리로, 부드러운 허텐 닭을 살짝 삶아 껍질은 쫄깃하고 육즙이 풍부하게 만든 후 생강-파 소스에 찍어 먹는 요리입니다.
醉糟鸡
취조계는 복건의 전통 냉채로, 홍조와 막걸리에 닭고기를 절여 술향이 풍부하고 부드러운 맛이 일품입니다.