궁차이 (말린 갓 줄기 냉채)
궁차이는 중국 안후이성의 특산 재료로, 아삭한 식감이 일품입니다. 참기름과 식초로 무쳐 새콤달콤하게 즐기는 간편한 냉채 요리입니다.
Ingredients
10 items- 말린 갓 줄기 (궁차이) 50그램
- 마늘 2쪽
- 간장 (진간장) 1큰술
- 흑초 1큰술
- 설탕 1/2작은술
- 고추기름 1/2작은술
- 소금 약간
- 참기름 몇 방울
- 흰깨 적당량
- 파 적당량
Nutrition
Steps （5 steps）
마른 궁차이 50g을 그릇에 담고 찬물을 부어 20분간 불린다. 완전히 불려 부드러워지면 물기를 짠다.
불린 궁차이를 5cm 길이로 자른다. 물을 끓여 30초간 데친 후 찬물에 헹구고 물기를 뺀다.
작은 그릇에 다진 마늘, 간장, 흑초, 설탕, 고추기름, 소금, 참기름을 넣고 잘 섞어 드레싱을 만든다.
큰 그릇에 물기 뺀 궁차이를 넣고 드레싱을 부은 후 흰깨와 파를 뿌린다.
젓가락으로 골고루 섞어 궁차이에 드레싱이 잘 배도록 한다. 바로 먹거나 냉장고에서 15분간 차갑게 해도 맛있다.
Tips
궁차이는 본래 아삭한 식감이므로 너무 오래 데치지 않는다. 고추기름과 식초의 양은 입맛에 맞게 조절한다. 차갑게 하면 맛이 더 좋다.
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