청탕위안 (清湯魚圓, Qingtang Yuyuan)
항저우의 명요리. 생선 완자는 옥처럼 하얗고 부드럽고 매끄러우며, 맑은 국물은 시원하고 맛있어 연회에 어울리는 우아한 요리입니다.
싼쓰차오위 (삼사어, 세 가지 채 썬 두드린 생선)
저장성 원저우의 대표 요리로, 생선 살을 두들겨 얇게 편 다음 햄, 표고버섯, 닭고기 채와 함께 맑은 국물에 넣어 만든 섬세하고 부드러운 맛이 일품이다.
家乡南肉
이 가정식 요리는 돼지고기 삼겹살을 남유(발효 두부)로 조려서 고기가 부드럽고 윤기 나며 짭짤한 풍미가 일품입니다. 그리운 고향의 맛을 떠올리게 합니다.
간짜 샹링 (바삭한 두부 피 튀김)
항저우의 전통 전채 요리로, 두부 피를 말아 종 모양으로 만든 바삭한 튀김입니다. 사천 소금 후추나 달콤한 칠리 소스와 완벽하게 어울립니다.
수유 (酥鱼)
수유는 저장성의 전통 요리로, 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 새콤달콤한 소스가 어우러진 별미입니다.
조계 (술지게미 닭)
저장성 전통 냉채로, 술지게미에 절인 닭고기는 부드럽고 고소한 술 향이 일품이다. 차갑게 먹으면 더 맛있으며 여름 안주로 제격이다.
청탕월계 (清湯越鷄)
저장성 전통 요리로, 맑은 국물과 부드러운 닭고기가 일품입니다. 햄과 죽순이 더해져 풍미가 깊고 고급스럽습니다.
싼스 차오위 (두드린 생선 삼색 채)
원저우 전통 요리로, 생선을 얇게 두드려 펴서 햄, 닭가슴살, 표고버섯 채와 함께 맑은 국물에 낸 음식입니다. 부드럽고 우아한 맛이 일품입니다.
설채 대탕 황어 (눈채 큰 국 황어)
뽀얀 국물, 부드러운 황어 살, 짭짤한 눈채의 조화가 일품인 저장성의 대표 요리. 몸과 마음을 따뜻하게 해줍니다.
삼사반칭 (三丝拌蛏)
상큼한 저장성식 냉채. 부드러운 조개와 아삭한 세 가지 채썬 재료가 새콤달콤하고 약간 매운 드레싱과 어우러져 여름에 딱 좋은 요리입니다.
자샹 남육 (Jiaxiang Nanrou)
항저우의 전통 소금에 절인 돼지고기 요리로, 감칠맛이 풍부하고 식감이 단단합니다. 찌면 반투명해지며, 느끼하지만 무겁지 않아 술이나 밥과 잘 어울립니다.
서호 순채탕 (西湖莼菜湯)
항저우의 대표적인 국물 요리로, 부드러운 순채 잎과 닭가슴살, 햄이 어우러져 가볍고 우아하며 깊은 만족감을 주는 탕입니다.