Boulettes de Poisson au Bouillon Clair (Qingtang Yuyuan)
Un célèbre plat de Hangzhou, les boulettes de poisson sont blanches comme le jade, tendres et lisses, le bouillon clair est délicieux, un plat élégant pour les banquets.
San Si Qiao Yu (Poisson battu aux trois filaments)
Un plat classique de Wenzhou, Zhejiang, où des filets de poisson sont battus en fines lamelles et servis avec du jambon, des champignons et du poulet en filaments dans un bouillon clair, offrant une texture délicate et tendre.
家乡南肉
Ce plat traditionnel à base de poitrine de porc braisée avec du fromage de soja fermenté (nan ru) offre une viande tendre et savoureuse, avec une belle glaçure rougeâtre. Un goût de la maison qui évoque la nostalgie.
Rouleaux de Tofu Croustillants Frits (Ganzha Xiangling)
Un apéritif classique de Hangzhou, des rouleaux croustillants de peau de tofu en forme de cloches, offrant un croquant délicieux. Parfaits avec du sel de poivre du Sichuan ou de la sauce chili.
Poisson croustillant (Su Yu)
Le Su Yu est un plat traditionnel du Zhejiang, un poisson croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, nappé d'une sauce aigre-douce.
Poulet Mariné au Vin de Riz (Zaoji)
Un plat froid traditionnel du Zhejiang, poulet mariné dans de la lie de vin de riz, tendre et parfumé, avec une saveur alcoolisée prononcée. Idéal en apéritif estival.
Poulet Yue au Bouillon Clair
Un plat traditionnel du Zhejiang, bouillon clair et poulet tendre, avec du jambon et des pousses de bambou, savoureux et élégant.
Poisson battu aux trois filaments (Sansi Qiaoyu)
Spécialité traditionnelle de Wenzhou : poisson battu en fines lamelles, servi avec du jambon, du poulet et des champignons émincés dans un bouillon clair et savoureux. Délicat et raffiné.
Soupe de croaker jaune aux légumes salés (Xuecai Datang Huangyu)
Bouillon crémeux, poisson tendre et légumes salés savoureux, un classique du Zhejiang qui réchauffe le corps et l'âme.
Palourdes mélangées à trois filaments (San Si Ban Cheng)
Un plat froid rafraîchissant du Zhejiang, avec des palourdes tendres et des filaments croquants dans une sauce aigre-douce légèrement épicée. Parfait pour l'été.
Porc du Sud maison (Jiaxiang Nanrou)
Un plat traditionnel de Hangzhou à base de porc salé, savoureux et riche, à la texture ferme. Cuit à la vapeur jusqu'à devenir translucide, gras mais pas lourd, parfait avec une boisson ou du riz.
Soupe au Bouclier d'Eau du Lac de l'Ouest
Une soupe classique de Hangzhou aux feuilles lisses de bouclier d'eau, aux lanières de poulet tendre et au jambon savoureux. Légère, élégante et profondément satisfaisante.