수라모
바삭하게 튀긴 닭고기에 새콤달콤하고 약간 매운 소스를 입힌, 색깔이 화려하고 식욕을 돋우는 요리.
Ingredients
14 items- 닭가슴살 300g
- 샤오싱주 1큰술
- 간장 1큰술
- 흰 후추 1/2작은술
- 옥수수 전분 3큰술
- 케첩 3큰술
- 설탕 2큰술
- 식초 1큰술
- 물 2큰술
- 마늘 2쪽
- 마른 고추 적량
- 흰깨 1큰술
- 파 적량
- 튀김용 기름 적량
Nutrition
Steps （7 steps）
닭가슴살을 2cm 크기로 깍둑썰기 한다. 볼에 담고 샤오싱주, 간장, 흰 후추, 옥수수 전분 1큰술을 넣어 섞은 후 15분간 재운다.
중불로 달군 팬에 기름을 180°C로 가열하고 닭고기를 넣어 3분간 노릇하게 튀겨낸다.
기름 온도를 200°C로 올려 닭고기를 다시 넣고 1분간 바삭하게 튀긴다. 체에 밭쳐 기름을 뺀다.
그릇에 케첩, 설탕, 식초, 물, 남은 전분을 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.
팬에 기름을 조금 남기고 약한 불에서 마늘과 고추를 30초간 볶는다. 중불로 올려 소스를 붓고 걸쭉해지고 거품이 날 때까지 저어가며 조리한다.
튀긴 닭고기를 넣고 30초간 빠르게 볶아 소스를 고루 입힌다. 깨와 파를 뿌린다.
접시에 담아 바로 낸다.
Tips
양념에 전분을 약간 넣으면 닭고기가 부드러워집니다; 두 번 튀기면 더 바삭해집니다; 닭고기를 넣기 전에 소스가 끓어오를 때까지 기다리세요.
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