সুরামো
খাস্তা ভাজা চিকেনের টুকরো মিষ্টি, টক এবং হালকা ঝাল সসে মোড়ানো, রঙিন এবং ক্ষুধা বাড়ায়।
Ingredients
14 items- চিকেন ব্রেস্ট 300 গ্রাম
- শাওক্সিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ ১/২ চা চামচ
- কর্নস্টার্চ ৩ টেবিল চামচ
- কেচাপ ৩ টেবিল চামচ
- চিনি ২ টেবিল চামচ
- ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- পানি ২ টেবিল চামচ
- রসুন ২ কোয়া
- শুকনো লাল মরিচ পরিমাণমতো
- সাদা তিল ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কলি পরিমাণমতো
- রান্নার তেল প্রয়োজন অনুযায়ী
Nutrition
Steps （7 steps）
মুরগির বুকের মাংস ২ সেমি কিউব করে কাটুন। শাওক্সিং ওয়াইন, সয়া সস, সাদা গোলমরিচ এবং ১ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ মিশিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
মাঝারি আঁচে তেল ১৮০°সে. গরম করুন। মুরগির টুকরো ৩ মিনিট হালকা সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তুলে নিন।
তাপমাত্রা ২০০°সে. বাড়ান। মুরগি আবার দিয়ে ১ মিনিট সোনালী ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ছেঁকে নিন।
একটি বাটিতে কেচাপ, চিনি, ভিনেগার, পানি ও বাকি কর্নস্টার্চ মিশিয়ে মসৃণ করুন।
কড়াইতে অল্প তেল রাখুন। রসুন ও শুকনো মরিচ কম আঁচে ৩০ সেকেন্ড ভাজুন। মাঝারি আঁচে সস দিয়ে ঘন ও বুদবুদ আসা পর্যন্ত নাড়ুন।
ভাজা মুরগি দিন। ৩০ সেকেন্ড দ্রুত নাড়ুন। তিল ও পেঁয়াজ কলি ছিটান।
প্লেটে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
মেরিনেডে সামান্য স্টার্চ যোগ করলে চিকেন নরম থাকে; ডাবল-ফ্রাই করার ফলে অতিরিক্ত খাস্তা হয়; সসে বুদবুদ আসার পরই চিকেন যোগ করুন সমান প্রলেপের জন্য।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।