Сурамо
Хрустящие кусочки жареной курицы в кисло-сладком соусе с легкой остринкой, яркие и аппетитные.
Ingredients
14 items- Куриная грудка 300 г
- Рисовое вино Шаосин 1 ст. ложка
- Светлый соевый соус 1 ст. ложка
- Белый перец 1/2 ч. ложки
- Кукурузный крахмал 3 ст. ложки
- Кетчуп 3 ст. ложки
- Сахар 2 ст. ложки
- Рисовый уксус 1 ст. ложка
- Вода 2 ст. ложки
- Чеснок 2 зубчика
- Сушеный красный перец по вкусу
- Белый кунжут 1 ст. ложка
- Зеленый лук по вкусу
- Масло для жарки по необходимости
Nutrition
Steps （7 steps）
Нарежьте куриную грудку кубиками по 2 см. Смешайте с вином Шаосин, соевым соусом, белым перцем и 1 ст. ложкой крахмала. Маринуйте 15 минут.
Разогрейте масло на среднем огне до 180°C. Жарьте курицу 3 минуты до светло-золотистого цвета. Обсушите.
Увеличьте температуру масла до 200°C. Верните курицу и жарьте 1 минуту до золотистого и хрустящего состояния. Обсушите.
В миске смешайте кетчуп, сахар, уксус, воду и оставшийся крахмал. Размешайте до однородности.
Оставьте немного масла в воке. Обжарьте чеснок и сухой перец на слабом огне 30 секунд. Добавьте соус и готовьте на среднем огне, помешивая, до загустения и появления пузырьков.
Добавьте жареную курицу. Быстро перемешайте в течение 30 секунд для равномерного покрытия. Посыпьте кунжутом и зеленым луком.
Переложите на тарелку и подавайте сразу горячим.
Tips
Добавление крахмала в маринад делает курицу нежной; двойное обжаривание обеспечивает очень хрустящую корочку; дождитесь появления пузырьков в соусе перед добавлением курицы для равномерного покрытия.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.