苏拉莫
外酥里嫩的炸鸡块裹上酸甜微辣的酱汁，颜色艳丽，酸甜可口，令人食欲大开。
原料
14 种- 鸡胸肉 300克
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白胡椒粉 ½茶匙
- 玉米淀粉 3汤匙
- 番茄酱 3汤匙
- 白糖 2汤匙
- 香醋 1汤匙
- 清水 2汤匙
- 大蒜 2瓣
- 干辣椒段 适量
- 白芝麻 1汤匙
- 葱花 适量
- 食用油 足量
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
将鸡胸肉切成2厘米见方的块，加入料酒、生抽、白胡椒粉和1汤匙淀粉，抓匀腌制15分钟，使肉质鲜嫩入味。
中火烧热锅，倒入足量油烧至六成热（约180°C），放入腌好的鸡块，中火炸3分钟至微黄，捞出控油。
将油温升至八成热（约200°C），倒入鸡块复炸1分钟至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。
碗中混合番茄酱、白糖、香醋、清水和剩余淀粉，搅拌成均匀的酱汁备用。
锅中留底油，小火爆香蒜末和干辣椒段约30秒出香，倒入酱汁，转中火搅拌至浓稠冒泡。
倒入炸好的鸡块，快速翻炒30秒至均匀裹上酱汁，撒入白芝麻和葱花拌匀即可。
将炒好的鸡块盛入盘中，趁热食用，口感外酥里嫩、酸甜开胃。
小贴士
腌制时加入少许淀粉可以使鸡肉更嫩；复炸一次让外壳更酥脆；酱汁要等冒泡后再下鸡块，快速翻炒才能挂汁均匀。
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