Suramo
Trozos de pollo frito crujiente cubiertos con una salsa agridulce y ligeramente picante, colorida y apetitosa.
Ingredients
14 items- Pechuga de pollo 300 g
- Vino de Shaoxing 1 cucharada
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Pimienta blanca 1/2 cucharadita
- Maicena 3 cucharadas
- Kétchup 3 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Vinagre de arroz 1 cucharada
- Agua 2 cucharadas
- Ajo 2 dientes
- Guindillas secas al gusto
- Semillas de sésamo blanco 1 cucharada
- Cebolleta al gusto
- Aceite de cocina necesario
Nutrition
Steps （7 steps）
Cortar el pollo en cubos de 2 cm. Mezclar con vino Shaoxing, salsa de soja, pimienta blanca y 1 cucharada de maicena. Marinar 15 minutos.
Calentar aceite a fuego medio a 180°C. Freír el pollo 3 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Escurrir.
Subir la temperatura a 200°C. Freír el pollo nuevamente 1 minuto hasta que esté dorado y crujiente. Escurrir.
En un bol, mezclar kétchup, azúcar, vinagre, agua y la maicena restante. Remover hasta que esté homogéneo.
Dejar un poco de aceite en el wok. Sofreír ajo y guindillas a fuego bajo 30 segundos. Añadir la salsa y cocinar a fuego medio, removiendo hasta que espese y burbujee.
Añadir el pollo frito. Saltear rápidamente 30 segundos para cubrir bien. Espolvorear sésamo y cebolleta.
Servir inmediatamente caliente en un plato.
Tips
Añadir un poco de maicena en el marinado mantiene el pollo tierno; freír dos veces asegura una capa extra crujiente; esperar a que la salsa burbujee antes de añadir el pollo para un recubrimiento uniforme.
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