Suramo
Morceaux de poulet frit croustillants enrobés d'une sauce aigre-douce légèrement épicée, colorés et appétissants.
Ingredients
14 items- Blanc de poulet 300 g
- Vin de Shaoxing 1 c. à soupe
- Sauce soja claire 1 c. à soupe
- Poivre blanc 1/2 c. à café
- Fécule de maïs 3 c. à soupe
- Ketchup 3 c. à soupe
- Sucre 2 c. à soupe
- Vinaigre de riz 1 c. à soupe
- Eau 2 c. à soupe
- Ail 2 gousses
- Piments séchés au goût
- Graines de sésame blanc 1 c. à soupe
- Oignons verts au goût
- Huile de cuisson selon besoin
Nutrition
Steps （7 steps）
Couper le poulet en cubes de 2 cm. Mélanger avec le vin de Shaoxing, la sauce soja, le poivre blanc et 1 c. à soupe de fécule. Laisser mariner 15 minutes.
Chauffer l'huile à feu moyen à 180°C. Frire le poulet 3 minutes jusqu'à doré clair. Égoutter.
Augmenter la température à 200°C. Remettre le poulet et frire 1 minute jusqu'à doré et croustillant. Égoutter.
Dans un bol, mélanger ketchup, sucre, vinaigre, eau et la fécule restante. Bien remuer.
Laisser un peu d'huile dans le wok. Faire revenir ail et piments à feu doux 30 secondes. Ajouter la sauce et cuire à feu moyen en remuant jusqu'à épaississement et bouillonnement.
Ajouter le poulet frit. Remuer rapidement 30 secondes pour enrober. Parsemer de sésame et d'oignons verts.
Servir immédiatement bien chaud.
Tips
Ajouter un peu de fécule dans la marinade rend le poulet tendre ; la double friture assure un enrobage extra croustillant ; attendre que la sauce bouillonne avant d'ajouter le poulet pour un enrobage uniforme.
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