สุราโม
ไก่ทอดกรอบเคลือบซอสหวานอมเปรี้ยวเผ็ดเล็กน้อย สีสันสดใสชวนรับประทาน
Ingredients
14 items- อกไก่ 300 กรัม
- ไวน์จีน (เช่าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกแห้ง ตามชอบ
- งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม ตามชอบ
- น้ำมันสำหรับทอด ตามจำเป็น
Nutrition
Steps （7 steps）
หั่นอกไก่เป็นชิ้นขนาด 2 ซม. ผสมกับไวน์จีน ซีอิ๊วขาว พริกไทยขาว และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ หมักทิ้งไว้ 15 นาที
ตั้งน้ำมันไฟกลางให้ร้อนถึง 180°C นำไก่ลงทอด 3 นาทีจนเหลืองอ่อน ตักขึ้นพัก
เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 200°C นำไก่กลับลงทอดอีก 1 นาทีจนเหลืองทองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า และแป้งข้าวโพดที่เหลือในชาม คนให้เข้ากัน
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ผัดกระเทียมและพริกแห้งด้วยไฟอ่อน 30 วินาที เทซอสลงไป เปิดไฟกลางคนจนข้นและเดือดเป็นฟอง
ใส่ไก่ทอดลงไป ผัดเร็วๆ 30 วินาทีให้ซอสเคลือบทั่ว โรยงาและต้นหอม
จัดใส่จานเสิร์ฟขณะร้อน
Tips
การใส่แป้งเล็กน้อยในหมักจะทำให้ไก่นุ่ม; การทอดสองครั้งทำให้กรอบยิ่งขึ้น; รอให้ซอสเดือดก่อนใส่ไก่เพื่อให้เคลือบทั่วถึง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ตั้วเจียวหยูโถว (หัวปลานึ่งพริกเผา)
หัวปลามีเนื้อนุ่มลื่น ซึมซับรสเค็มและเผ็ดของพริกเผา หลังจากนึ่งแล้วราดด้วยน้ำมันร้อน ๆ ที่ส่งเสียงฉ่า ๆ จานนี้เป็นเมนูหัวปลาที่เป็นตำนานของอาหารหูหนาน ชวนให้น้ำลายสอ