청양고추 계란볶음
고추의 향긋함과 계란의 부드러움이 조화를 이루는 간편한 가정 요리입니다. 밥과 함께 먹으면 더 맛있습니다.
Ingredients
7 items- 청양고추 2개 (약 150g)
- 계란 3개
- 마늘 2쪽
- 소금 1/2 작은술
- 간장 1 큰술
- 요리용 술 1 큰술
- 식용유 2 큰술
Nutrition
Steps （5 steps）
청양고추는 씻어 꼭지와 씨를 제거하고 0.5cm 폭으로 채 썬다. 마늘은 편으로 썬다. 계란은 요리용 술과 소금 약간을 넣고 30초간 거품이 날 때까지 젓는다.
중불로 팬에 식용유 1큰술을 두르고 센불로 올려 기름이 70% 뜨거워지면 계란물을 부어 20~30초간 빠르게 저어가며 익히고, 반숙 상태로 덜어낸다.
남은 기름 1큰술을 두르고 중불에 마늘을 10초간 볶다가 센불로 올려 고추를 넣고 약 1분간 볶아 고추가 부드러워지고 껍질이 주름질 때까지 볶는다.
덜어둔 계란을 다시 넣고 간장과 소금을 추가하여 센불에서 30초간 볶아 섞는다.
선택적으로 참기름을 뿌려 빠르게 한 번 더 볶은 뒤 불을 끄고 그릇에 담는다.
Tips
계란을 먼저 볶아 덜어두면 나중에 넣었을 때 부드럽게 유지됩니다. 고추는 껍질이 주름질 때까지 볶으면 풍미가 좋아집니다. 더 매운 맛을 원하면 청양고추 대신 더 매운 고추를 사용하거나 건고추를 넣으세요.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
종쯔 (찹쌀 만두)
전통 중국식 종쯔, 찹쌀에 양념한 삼겹살과 소금에 절인 오리알 노른자를 넣고 대나무 잎에 싸서 오래 삶아낸 요리입니다. 단오절에 빠질 수 없는 별미입니다.
창펀 (새우 창펀)
얇고 부드러운 쌀가루 피에 탱글탱글한 새우를 넣고, 달콤짭짤한 간장 소스를 뿌린 광동식 딤섬의 대표 요리입니다. 집에서 만들어도 정통의 식감과 풍미를 즐길 수 있습니다.
베이징 덕
세계적으로 유명한 베이징 요리의 고전, 바삭한 껍질과 부드럽고 육즙이 풍부한 고기가 일품입니다. 얇은 전병, 달콤한 된장소스, 파채와 함께 먹으면 식감과 풍미의 완벽한 조화를 이룹니다. 집에서도 진짜 베이징 덕을 즐겨보세요!
백절계 (바이치에 지)
광둥식 냉채 요리로, 부드러운 껍질과 연한 살코기가 특징입니다. 소금물에 삶아 자연의 맛을 살리고 생강-파 소스에 찍어 먹습니다. 매우 맛있고 신선합니다.