কাঁচা মরিচ ডিম ভাজি
একটি ক্লাসিক ঘরোয়া রেসিপি যা কাঁচা মরিচের সুগন্ধ এবং ডিমের কোমলতাকে একত্রিত করে, দ্রুত এবং সহজ, ভাতের সাথে পারফেক্ট।
Ingredients
7 items- কাঁচা মরিচ ২ টি (প্রায় ১৫০ গ্রাম)
- ডিম ৩ টি
- রসুন ২ কোয়া
- লবণ ১/২ চা চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （5 steps）
কাঁচা মরিচ ধুয়ে বীজ সরিয়ে ০.৫ সেমি চওড়া স্ট্রিপ কাটো। রসুন স্লাইস করো। ডিমে ওয়াইন ও সামান্য লবণ দিয়ে ৩০ সেকেন্ড ফেটিয়ে নাও।
মিডিয়াম আঁচে কড়াইতে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করো, আঁচ বাড়িয়ে হাই করো। তেল গরম হলে (৭০%) ডিম ঢেলে ২০-৩০ সেকেন্ড নেড়ে সেট হলে তুলে রাখো।
বাকি তেল দিয়ে মিডিয়াম আঁচে রসুন ১০ সেকেন্ড ভাজো, তারপর হাই আঁচে মরিচ দিয়ে ১ মিনিট ভাজো যতক্ষণ না নরম হয় ও ত্বক কুঁচকে যায়।
ডিম ফিরিয়ে দাও, সয়া সস ও লবণ দিয়ে হাই আঁচে ৩০ সেকেন্ড নেড়ে নাও।
ঐচ্ছিকভাবে তিলের তেল ছড়িয়ে, দ্রুত নেড়ে চুলা বন্ধ করে পরিবেশন করো।
Tips
ডিম প্রথমে সেট করে তুলে রাখো যাতে পরে ফিরিয়ে দিলে নরম থাকে। মরিচ ত্বক কুঁচকে যাওয়া পর্যন্ত ভাজলে স্বাদ বাড়ে। ঝালের জন্য ঝাল মরিচ বা শুকনো মরিচ ব্যবহার করো।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।