Œufs brouillés aux piments verts
Un plat maison classique alliant le parfum des piments verts et la tendreté des œufs, simple et rapide, idéal avec du riz.
Ingredients
7 items- Piments verts 2 (environ 150 g)
- Œufs 3
- Ail 2 gousses
- Sel 1/2 cuillère à café
- Sauce soja claire 1 cuillère à soupe
- Vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- Huile végétale 2 cuillères à soupe
Nutrition
Steps （5 steps）
Laver les piments, retirer les queues et les graines, couper en lanières fines (environ 0,5 cm) ; émincer l'ail ; battre les œufs avec le vin et une pincée de sel 30 secondes jusqu'à texture mousseuse.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok à feu moyen, passer à feu vif. Quand l'huile est chaude (70 %), verser les œufs et remuer rapidement 20-30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient pris, retirer et réserver.
Ajouter l'huile restante, chauffer à feu moyen, faire revenir l'ail 10 secondes, puis passer à feu vif et ajouter les piments, faire sauter environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la peau plisse.
Remettre les œufs dans le wok, ajouter la sauce soja et le sel, mélanger à feu vif environ 30 secondes.
Verser un peu d'huile de sésame (optionnel), remuer rapidement, éteindre le feu et servir.
Tips
Cuire les œufs d'abord et les réserver pour qu'ils restent tendres. Faire sauter les piments jusqu'à ce que la peau plisse pour plus de saveur. Pour plus de piquant, utiliser des piments plus forts ou ajouter du piment séché.
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