القلقاس المطهو على البخار مع الفلفل الحار المفروم
طبق كلاسيكي من مقاطعة هونان: قلقاس طري ودسم مغطى بالفلفل الحار المفروم اللذيذ والحار. الطهي بالبخار يحافظ على النكهات الطبيعية، بسيط ومرضٍ.
Ingredients
7 items- قلقاس 500 غرام
- فلفل حار مفروم (دواو جياو) 3 ملاعق كبيرة
- ثوم 3 فصوص
- بصل أخضر 2 عود
- ملح 1/4 ملعقة صغيرة
- صلصة صويا خفيفة 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （5 steps）
ارتدِ قفازات لتقشير القلقاس وتقطيعه إلى مكعبات 2 سم. اشطفه بالماء لإزالة الطبقة اللزجة، ثم صفِّه.
رتب قطع القلقاس في طبق عميق؛ رش الملح وصلصة الصويا والثوم المفروم بالتساوي.
وزع الفلفل الحار المفروم مع سوائله بالتساوي على القلقاس، مع التأكد من تغطية كل قطعة.
اغلِ الماء في قدر البخار على نار عالية. ضع الطبق بالداخل، غطِّه، واطبخ على البخار على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج القلقاس ويصبح طريًّا بحيث يمكن لعود خشبي اختراقه بسهولة.
أخرج القلقاس المطهي، رش البصل الأخضر. في مقلاة صغيرة، سخن ملعقة كبيرة من الزيت حتى يدخن، ثم اسكبه على البصل والفلفل لإطلاق الرائحة.
Tips
ارتدِ قفازات عند التعامل مع القلقاس لتجنب تهيج البشرة. بما أن الفلفل الحار المفروم مالح بالفعل، اضبط الملح وفقًا لذلك. يعتمد وقت الطهي على حجم قطع القلقاس؛ اختبر بعود خشبي.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.