剁椒蒸芋头
剁椒蒸芋头是湘菜经典，芋头软糯入味，剁椒咸香微辣，蒸制做法最大程度保留食材原味，简单又下饭。
原料
7 种- 芋头 500克
- 剁辣椒（剁椒酱） 3大匙
- 蒜 3瓣
- 香葱 2根
- 盐 1/4茶匙
- 生抽 1茶匙
- 植物油 1大匙
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
戴手套处理芋头，去皮后切成约2厘米的滚刀块，用清水冲洗表面黏液后沥干。
将芋头块码放于深盘中，均匀撒上盐、生抽和蒜末。
将剁辣椒连同汁水均匀铺在芋头表面，确保每块都沾有剁椒。
蒸锅加水大火烧开，放入芋头盘，盖上锅盖转中火蒸20分钟，至芋头软糯筷子能轻松穿透。
取出蒸好的芋头，撒上葱花；另取小锅烧热1大匙油至冒烟，浇在葱花和剁椒上激香即成。
小贴士
处理芋头时务必戴手套，避免粘液接触皮肤引起瘙痒。剁椒本身有咸味，请酌情加盐。蒸制时间视芋头大小调整，可用筷子测试软硬度。
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