새우 토스트 (슈림프 토스트)
바삭하고 고소한 새우 토스트, 새우 페이스트가 들어가 감칠맛이 일품인 홍콩 식당가의 대표 간식입니다. 달콤한 칠리 소스와 환상의 궁합.
Ingredients
10 items- 새우 (껍질 벗긴 것) 200g
- 식빵 4장
- 달걀 흰자 1개
- 옥수수 전분 1큰술
- 흰 후추 1/4작은술
- 참기름 1작은술
- 소금 1/2작은술
- 요리술 1작은술
- 흰깨 2큰술
- 식용유 적당량
Nutrition
Steps （8 steps）
새우는 내장을 제거하고 씻어 물기를 닦은 후 칼로 다져줍니다. 소금과 요리술을 넣고 10분간 재워둡니다.
새우 페이스트에 달걀 흰자, 옥수수 전분, 흰 후추, 참기름을 넣고 젓가락으로 한 방향으로 3분간 저어 치대줍니다.
식빵 가장자리를 자르고 각 장을 대각선으로 잘라 삼각형 2개를 만듭니다.
삼각형 빵에 새우 페이스트를 0.5cm 두께로 바르고 표면에 흰깨를 눌러 붙입니다.
튀김 기름을 중불로 160°C로 가열합니다 (젓가락 넣었을 때 거품). 새우 토스트가 잠길 정도의 기름을 준비합니다.
새우 페이스트 면이 아래로 가도록 기름에 넣고 중불에서 2분간 노릇하게 튀긴 후 뒤집어 1분 더 튀깁니다.
구멍 있는 국자로 건져내 키친타월에 올려 여분의 기름을 뺍니다.
접시에 담아 달콤한 칠리 소스나 새콤달콤한 소스와 함께 내놓습니다.
Tips
새우 페이스트를 충분히 치대서 탱글한 식감을 살리세요. 빵을 오래 두면 기름을 많이 흡수하니 주의. 기름 온도는 160°C를 유지해 타지 않게 하세요.
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