虾多士
金黄酥脆的虾多士，外酥里嫩，虾胶鲜美弹牙，是港式茶餐厅的经典小吃，配甜辣酱更美味。
原料
10 种- 虾仁 200克
- 吐司面包 4片
- 蛋清 1个
- 玉米淀粉 1汤匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 香油 1茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 料酒 1茶匙
- 白芝麻 2汤匙
- 食用油 足量
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
虾仁洗净去虾线，用刀背拍扁后剁成虾泥，加入盐和料酒腌制10分钟。
在虾泥中加入蛋清、玉米淀粉、白胡椒粉、香油，用筷子沿同一方向搅拌上劲约3分钟。
吐司面包切去边，每片对角切成两个三角形，备用。
取一片三角形面包，均匀抹上一层约0.5厘米厚的虾胶，表面沾上白芝麻轻压。
中火加热油锅至160°C（筷子插入冒细泡），油量以没过虾多士为宜。
将面包虾胶面朝下放入油锅，中火炸约2分钟至金黄，翻面再炸1分钟至酥脆。
用漏勺捞出虾多士，放在厨房纸上吸去多余油分。
将虾多士摆盘，搭配甜辣酱或酸甜酱即可享用。
小贴士
虾胶要充分搅拌上劲，口感更弹。面包不要浸泡太久，以免吸油过多。油温控制在160°C左右，太高易焦。
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