钵钵鸡
얼얼하고 매콤한 맛, 닭고기는 부드럽고 야채는 아삭하며 붉은 기름에 절인 꼬치가 중독적입니다.
Ingredients
20 items- 닭다리살 2개
- 닭날개 4개
- 연근 1토막
- 감자 1개
- 목이버섯 50g
- 대나무 꼬치 20개
- 고춧가루 3큰술
- 화자오 1큰술
- 생강 1쪽
- 마늘 5쪽
- 간장 (진간장) 2큰술
- 진간장 (진한 간장) 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1작은술
- 소금 기호에 맞게
- 치킨파우더 약간
- 흰깨 2큰술
- 땅콩 가루 2큰술
- 파 약간
- 식용유 100ml
Nutrition
Steps （7 steps）
닭다리와 날개를 생강, 요리술 1큰술과 함께 찬물에 넣어 강불에서 끓인 후 중불에서 10분간 삶습니다. 불을 끄고 5분간 뜸을 들인 후 얼음물에 5분간 담가 식힙니다. 물기를 빼고 한입 크기로 썹니다.
연근과 감자는 끓는 물에 1-2분 데쳐 찬물에 식힙니다. 목이버섯은 1분 데칩니다. 모든 야채의 물기를 꼭 짭니다.
닭고기와 야채를 꼬치에 2-3개씩 너무 꽉 끼지 않게 꽂습니다.
고추기름 만들기: 볼에 고춧가루, 화자오, 깨 반을 넣습니다. 기름을 180°C로 가열하여 조금씩 부으며 섞습니다. 기름이 150°C로 식으면 나머지를 부어 넣고 그대로 둡니다.
간장소스 만들기: 남은 닭육수 500ml에 간장, 굴소스, 설탕, 소금, 치킨파우더를 넣고 끓인 후 3분간 삶습니다. 고추기름과 남은 깨를 넣고 식힙니다.
꼬치를 식힌 소스에 완전히 잠기도록 넣습니다. 랩을 씌워 냉장고에서 최소 30분(가능하면 하룻밤) 재웁니다.
재운 꼬치를 접시에 담고 땅콩가루와 파를 뿌린 후 소스를 조금 끼얹어 냅니다.
Tips
닭고기를 얼음물에 식히면 육질이 탱글해집니다. 최소 30분 재우고 밤새 두면 맛이 더 깊습니다. 고추기름은 여유분을 만들어 두세요.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
위샹러우쓰 (생선향 돼지고기 채썰기)
사천 요리의 대표적인 요리로, 부드러운 돼지고기 채를 새콤달콤하고 약간 매운 소스에 아삭한 야채와 함께 볶아낸 요리입니다. 독특한 '생선향'은 절인 고추, 생강, 마늘, 그리고 설탕과 식초의 완벽한 균형에서 나오며, 밥과 함께 먹기에 더할 나위 없습니다.
수자오뉴러우 (水煮牛肉)
부드러운 소고기와 얼얼한 매운 국물, 뜨거운 기름을 부어 향을 살린 쓰촨의 대표 요리입니다. 한 번 먹으면 멈출 수 없는 중독성 있는 맛.
개미가 나무에 오르다
개미가 나무에 오르다는 쓰촨 요리의 대표적인 요리로, 당면이 돼지고기 다짐육과 두반장의 감칠맛을 흡수하여 부드럽고 풍미가 깊어 밥과 함께 즐기기 좋습니다.
사오마이 (돼지고기 새우 딤섬)
사오마이는 얇은 피에 돼지고기와 새우가 가득 들어간 중식 딤섬입니다. 위가 열려 있어 속이 보이는 것이 특징이며, 흑초와 생강에 찍어 먹으면 감칠맛이 배가됩니다. 딤섬 메뉴에서 빼놓을 수 없는 인기 요리입니다.