뚝배기 백육
돼지삼겹살을 삶아 얇게 썰어 신김치와 함께 뚝배기에 끓인 겨울철 별미.
Ingredients
8 items- 돼지삼겹살 500g
- 신김치 200g
- 당면 50g
- 생강 3쪽
- 대파 2대
- 요리용 술 1큰술
- 소금 1작은술
- 흰 후추 1/2작은술
Nutrition
Steps （5 steps）
돼지삼겹살은 씻어 찬물에 생강, 대파, 술과 함께 넣는다. 센 불에 끓여 거품 걷고 약한 불로 40분 동안 젓가락이 찔러질 때까지 삶는다.
고기를 건져 식히고 3mm 두께로 얇게 썬다. 삶은 국물은 걸러 둔다.
신김치는 채 썰어 물에 10분 담갔다가 짠다. 당면은 미지근한 물에 10분 불린다.
뚝배기 바닥에 생강, 김치, 고기 순서로 깔고 국물을 부어 센 불에 끓이다가 약한 불로 15분 끓인다.
당면, 소금, 흰 후추를 넣고 5분 더 끓여 당면이 투명해지면 대파 뿌려 낸다.
Tips
다진 마늘, 간장, 참기름 섞은 소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있다.
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