砂鍋白肉
豚バラ肉を茹でてスライスし、酸菜（さんさい）とともに土鍋で煮込んだ、さっぱりとして温まる一品。
Ingredients
8 items- 豚バラ肉 500g
- 酸菜（北京白菜の漬物） 200g
- 春雨 50g
- 生姜 3枚
- ネギ 2本
- 料理酒 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 白こしょう 小さじ1/2
Nutrition
Steps （5 steps）
豚バラ肉は洗い、冷水に生姜、ネギ、酒と共に入れる。強火で沸騰させアクを取り、弱火で40分、箸が通るまで茹でる。
肉を取り出し冷まし、3mm厚さに切る。煮汁は漉しておく。
酸菜は千切りにし、水に10分さらして絞る。春雨はぬるま湯で10分戻す。
土鍋底に生姜、酸菜、肉を重ね、煮汁を加え、強火で沸騰させてから弱火で15分煮る。
春雨、塩、白こしょうを加え、さらに5分煮て春雨が透明になったら、ネギを散らして火を止める。
Tips
おろしにんにく、醤油、ごま油を混ぜたタレをつけて食べると一層美味しい。
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