몐양 삼선 증찜

Steps （8 steps）

삼겹살을 씻어 0.5cm 두께로 썬다. 생강, 술, 간장, 소금, 흰 후추를 넣어 섞고 15분간 재운다.

초어를 토막 내고 생강, 술, 소금으로 10분간 재운다.

쑥갓을 씻어 물기를 빼고 자른 후, 소금과 쌀가루를 약간 넣어 섞는다.

쌀 150g을 별꼴 팔각과 계피와 함께 마른 팬에 약한 불로 노릇해질 때까지 볶아 식힌 후 거칠게 간다 (또는 시판 쌀가루 사용).

about 5 min

삼겹살 한 조각씩 쌀가루를 입히고 남은 가루를 턴다. 생선도 똑같이 한다. 쑥갓은 남은 쌀가루와 섞는다.

큰 찜 그릇에 삼겹살, 생선, 쑥갓 순으로 층을 쌓고 살짝 누른다.

찜통에 물을 끓이고 그릇을 넣어 뚜껑을 덮고 센 불로 40분간 찐다. 고기가 부드러워지고 생선이 익을 때까지.

about 40 min

그릇을 꺼내 파를 뿌리고 뜨거운 기름 15ml를 끼얹어 소리를 내며 낸다.

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직접 만든 굵은 쌀가루를 사용하면 식감이 더 포슬합니다. 시판 찜용 쌀가루를 사용해도 좋습니다.

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