Mianyang Ba Món Hấp
Món hấp truyền thống của Hồ Bắc. Ba nguyên liệu chính tẩm bột gạo hấp cùng nhau, mềm thơm, ngọt vị nguyên bản.
Ingredients
11 items- Thịt ba chỉ heo 300g
- Cá trắm cỏ 500g
- Cải cúc (tần ô) 200g
- Bột gạo hấp 150g
- Gừng băm 10g
- Hành lá thái nhỏ 10g
- Rượu nấu ăn 15ml
- Xì dầu nhạt 15ml
- Muối 5g
- Tiêu trắng 2g
- Dầu ăn 15ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa thịt ba chỉ, cắt lát dày 0,5 cm. Thêm gừng, rượu, xì dầu, muối, tiêu trắng, trộn đều, ướp 15 phút.
Cắt cá khúc, ướp với gừng, rượu, muối 10 phút.
Cải cúc rửa sạch, để ráo, cắt khúc, trộn với chút muối và bột gạo.
Rang 150g gạo với hoa hồi và quế trên chảo khô lửa nhỏ đến khi vàng, để nguội, xay thô (hoặc dùng bột gạo pha sẵn).
Áo từng miếng thịt qua bột gạo, phủi bột thừa. Làm tương tự với cá. Trộn cải cúc với bột gạo còn lại.
Trong một bát hấp lớn, xếp lớp thịt, cá, rồi cải cúc. Ấn nhẹ.
Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt bát vào, đậy nắp, hấp lửa lớn 40 phút cho đến khi thịt mềm và cá chín.
Lấy bát ra, rắc hành lá, rưới 15ml dầu nóng lên để xèo xèo và dọn ra.
Tips
Bột gạo tự làm xay thô sẽ cho kết cấu xốp hơn; có thể dùng bột gạo hấp bán sẵn ngoài chợ.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Jiānbǐng Guǒzi
Jiānbǐng Guǒzi là một trong những món ăn sáng đường phố đặc trưng nhất của Thiên Tân, Trung Quốc. Một lớp bột đậu xanh mỏng được tráng trên chảo nóng, phủ trứng, lật mặt, quét tương đậu ngọt và tương ớt, kẹp bánh quẩy hoặc bánh phồng tôm chiên giòn. Bên ngoài mềm, bên trong giòn rụm, mỗi miếng cắn đều mang lại cảm giác thỏa mãn.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.