沔阳三蒸
湖北沔阳传统蒸菜，三样主料裹米粉同蒸，鲜香软糯，原汁原味，令人回味无穷。
原料
11 种- 五花肉 300克
- 草鱼 500克
- 茼蒿 200克
- 蒸肉米粉 150克
- 姜 10克
- 葱 10克
- 料酒 15毫升
- 生抽 15毫升
- 盐 5克
- 白胡椒粉 2克
- 食用油 15毫升
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
五花肉300克洗净，切成厚约0.5厘米的片，加入姜末10克、料酒15毫升、生抽15毫升、盐5克、白胡椒粉2克，抓匀腌制15分钟。
草鱼500克切块，用姜片、料酒15毫升、盐3克腌制10分钟去腥。
茼蒿200克洗净沥干，切段，加少许盐和米粉150克拌匀。
大米150克放入干锅，加入八角、桂皮，小火炒至微黄，冷却后打成粗粉（或直接购买蒸肉米粉）。
将腌好的肉片逐一裹上米粉，抖去余粉；鱼块同样裹粉；茼蒿与剩余米粉拌匀。
取一个大蒸碗，先铺一层肉片，再铺一层鱼块，最后铺上茼蒿米粉，轻轻压实。
蒸锅水烧开后放入蒸碗，盖上盖，大火蒸40分钟，至肉质酥烂、鱼熟透。
取出蒸碗，撒上葱花，淋一勺热油（约15毫升）激香，即可上桌。
小贴士
自制米粉要粗颗粒，蒸出来口感更松软；也可以直接在超市买蒸肉米粉。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
红烧肉
红烧肉是一道经典中式菜肴，选用带皮五花肉，经过炒糖色、小火慢炖，成品色泽红亮，肥而不腻，入口即化。浓郁的酱汁包裹着酥烂的肉块，让人食欲大开，是米饭的最佳搭档。
豉汁蒸排骨
作为粤菜经典，豉汁蒸排骨以其浓郁的豉香和嫩滑多汁的口感征服无数食客。蒸制手法完美保留了排骨的原汁原味，酱香与肉香交融，每一口都令人满足，是家常宴客的绝佳选择。
干煸四季豆
经典川菜干煸四季豆，以焦香干爽的口感和麻辣鲜香的味道征服味蕾。四季豆在高温煸炒下表皮微焦，内里脆嫩，搭配干辣椒和花椒的酥麻，是一道下饭神器。
盐焗鸡
源自广东客家的经典名菜，用粗盐包裹慢焗，锁住鸡肉的鲜美汁液。外皮金黄咸香，肉质嫩滑多汁，沙姜和盐的香气完美融合，是一道让人吮指回味的宴客硬菜。