মিয়াংইয়াং থ্রি স্টিমড ডিশ
হুবেইর ঐতিহ্যবাহী স্টিমড পদ। তিনটি প্রধান উপকরণ চালের গুঁড়োয় মুড়িয়ে স্টিম করা, নরম, সুগন্ধি ও সুস্বাদু।
Ingredients
11 items- শুঁয়োরের পেটের মাংস ৩০০ গ্রাম
- ঘাস কার্প (মাছ) ৫০০ গ্রাম
- মুকুট ডেইজি (শাক) ২০০ গ্রাম
- স্টিমিংয়ের জন্য চালের গুঁড়ো ১৫০ গ্রাম
- আদা ১০ গ্রাম
- পেঁয়াজ ১০ গ্রাম
- রান্নার ওয়াইন ১৫ মি.লি.
- হালকা সয়া সস ১৫ মি.লি.
- লবণ ৫ গ্রাম
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ২ গ্রাম
- রান্নার তেল ১৫ মি.লি.
Nutrition
Steps （8 steps）
শুঁয়োরের মাংস ধুয়ে ০.৫ সেমি মোটা টুকরো করুন। আদা, ওয়াইন, সয়া সস, লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে মিশিয়ে ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
মাছের টুকরোগুলো আদা, ওয়াইন ও লবণ দিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
শাক ধুয়ে শুকিয়ে কেটে নিন, সামান্য লবণ ও চালের গুঁড়ো মেশান।
১৫০ গ্রাম চাল শুকনো কড়াইতে তারা মসলা ও দারুচিনি দিয়ে হালকা সোনালি করে ভেজে নিন, ঠান্ডা করে মোটা করে গুঁড়ো করুন (বা রেডিমেড গুঁড়ো ব্যবহার করুন)।
মাংসের টুকরোগুলো গুঁড়োয় মুড়িয়ে অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন। মাছের সাথেও একই করুন। শাক বাকি গুঁড়োর সাথে মেশান।
একটি বড় স্টিমিং বাটিতে প্রথমে মাংস, তারপর মাছ, তারপর শাকের স্তর দিন। হালকা চেপে দিন।
স্টিমারে পানি ফুটিয়ে বাটিটি রাখুন, ঢেকে দিন, ৪০ মিনিট উচ্চ আঁচে স্টিম করুন যতক্ষণ না মাংস নরম হয় ও মাছ সেদ্ধ হয়।
বাটি নামিয়ে পেঁয়াজ কুচি ছিটিয়ে দিন, ১৫ মি.লি. গরম তেল দিয়ে ঝলসে দিন এবং পরিবেশন করুন।
Tips
বাড়ির তৈরি মোটা চালের গুঁড়ো ব্যবহার করলে টেক্সচার ভালো হয়; বাজারে তৈরি স্টিমিং রাইস ফ্লাও কিনতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।