Мяньян три блюда на пару
Традиционное блюдо из провинции Хубэй. Три основных ингредиента, покрытых рисовой мукой и приготовленных на пару, нежные, ароматные и вкусные.
Ingredients
11 items- Свиная грудинка 300 г
- Белый амур (рыба) 500 г
- Корончатая маргаритка 200 г
- Рисовая мука для приготовления на пару 150 г
- Имбирь 10 г
- Зеленый лук 10 г
- Кулинарное вино 15 мл
- Светлый соевый соус 15 мл
- Соль 5 г
- Белый перец 2 г
- Растительное масло 15 мл
Nutrition
Steps （8 steps）
Вымойте свиную грудинку и нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см. Добавьте имбирь, вино, соевый соус, соль и белый перец. Перемешайте и замаринуйте на 15 минут.
Нарежьте рыбу кусочками, замаринуйте с имбирем, вином и солью на 10 минут.
Вымойте маргаритку, обсушите, нарежьте. Смешайте с небольшим количеством соли и рисовой муки.
Обжарьте 150 г риса с бадьяном и корицей на сухой сковороде на слабом огне до золотистого цвета, охладите, крупно измельчите (или используйте готовую муку).
Обваляйте каждый кусочек свинины в рисовой муке, стряхните излишки. То же самое сделайте с рыбой. Смешайте зелень с оставшейся мукой.
В большую миску для пароварки выложите слоями свинину, затем рыбу, затем смесь зелени. Слегка придавите.
Доведите воду до кипения в пароварке, поставьте миску, накройте крышкой и готовьте на пару на сильном огне 40 минут до мягкости мяса.
Достаньте миску, посыпьте зеленым луком, полейте 15 мл горячего масла для шипения и подавайте.
Tips
Домашняя рисовая мука крупного помола дает более рыхлую текстуру; можно также купить готовую рисовую муку для приготовления на пару в магазинах.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.