마카오 세라두라 (톱밥 케이크)
마카오의 대표 디저트, 으깬 비스킷과 휘핑크림이 층을 이루며, 부드럽고 진한 맛이 일품이다. 차갑게 하면 아이스크림처럼 매끄러운 식감이 된다.
Ingredients
5 items- 마리 비스킷 (또는 다이제스티브 비스킷) 200g
- 생크림(35% 지방) 400ml
- 연유 80ml
- 코코아 가루 적당량
- 럼(선택사항) 1큰술
Nutrition
Steps （6 steps）
비스킷을 지퍼백에 넣고 밀대로 곱게 부숴 가루를 만든다. 그릇에 담아 둔다.
큰 볼에 차가운 생크림을 넣고 핸드믹서로 중속으로 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘핑한다. 연유를 넣고 단단한 봉우리가 생길 때까지 계속 휘핑한다.
사각 틀이나 유리컵 바닥에 비스킷 가루를 한 층 깔고 숟가락으로 꾹꾹 눌러 평평하게 한다.
비스킷 위에 휘핑크림을 한 층 올리고 주걱으로 펴 바른다. 다시 비스킷 가루와 크림을 3-4회 반복하여 쌓고, 마지막은 크림 층으로 끝낸다.
체에 코코아 가루를 내려 표면에 고루 뿌린다. 냉장고에 최소 4시간, 또는 하룻밤 넣어 굳힌다.
냉장고에서 꺼내 잘라서 낸다 (깔끔하게 자르려면 따뜻하게 데운 칼을 사용).
Tips
비스킷 가루는 곱게 부술수록 식감이 부드럽다. 크림은 너무 휘핑하지 않도록 주의한다. 오래 냉장하면 층이 잘 어우러진다.
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